涼拌小茴香苗一般不需要過水，直接清洗干凈后涼拌即可。

不過這個問題也取決于個人口味和習慣。如果小茴香苗是從市場購買的，通常已經(jīng)比較干凈，簡單沖洗去除表面灰塵就可以直接涼拌食用。但如果你覺得小茴香苗有些許土腥味或者擔心農(nóng)藥殘留，也可以選擇快速焯水處理。

具體操作如下：

1. 將買來的小茴香苗放入清水中浸泡10-15分鐘，期間可以換幾次水，確保將泥土等雜質(zhì)洗凈。
2. 如果決定要過水，那么可以在鍋中燒開水，加入少量鹽和幾滴油（這樣能保持顏色鮮艷），然后把小茴香苗放入沸水中快速焯燙10秒左右，迅速撈出并立即放入冷水中浸泡片刻，以保持脆嫩口感。
3. 接著瀝干水分，根據(jù)喜好添加調(diào)料如蒜末、醬油、醋、香油等進行涼拌。

焯水時間不宜過長，否則會影響小茴香苗的口感和營養(yǎng)成分。如果不放心農(nóng)藥問題，建議購買時選擇正規(guī)渠道，并優(yōu)先考慮有機產(chǎn)品。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子