小茴香籽做饃饃的關(guān)鍵在于將小茴香籽融入面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、揉制和烘烤等步驟制成帶有獨(dú)特香氣的饃饃。

具體做法如下：

一、準(zhǔn)備材料

1. 小茴香籽適量（根據(jù)個人口味調(diào)整用量）
2. 面粉500克
3. 干酵母5克
4. 溫水約260毫升
5. 白糖10克（可選）

二、制作過程

1. 處理小茴香籽

   • 將小茴香籽洗凈晾干后，用小火慢慢焙干，焙出香味即可，不要焙糊了，否則會有苦味。
   • 然后把焙好的小茴香籽搟碎，搟成粉末狀或者保留一些顆粒感都可以。

2. 搓揉面團(tuán)

   • 把面粉倒入盆中，加入白糖（如果放的話），在面粉中間挖個小坑，放入干酵母，再緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，直到面粉變成絮狀。
   • 再加入處理過的小茴香籽，然后開始揉面，一直揉到面團(tuán)表面光滑有彈性，大概需要揉10分鐘左右。

3. 發(fā)酵

   • 將揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)體積變?yōu)樵瓉淼膬杀洞髸r，就說明發(fā)酵好了，這大約需要1-2小時，具體時間取決于溫度和酵母活性。

4. 整形與二次發(fā)酵

   • 排氣：把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來，在案板上撒上面粉，防止粘連，對面團(tuán)進(jìn)行充分排氣，多揉幾下，讓里面的大氣泡排出來。
   • 分割：把面團(tuán)分割成大小均勻的小劑子，每個小劑子搓圓，然后用手掌輕輕按壓成厚一點(diǎn)的餅狀，即為饃饃的雛形。
   • 二次發(fā)酵：將整形好的饃饃生坯放在鋪好屜布的蒸籠里，蓋上鍋蓋，進(jìn)行二次發(fā)酵，使饃饃生坯再次膨脹變輕盈，大約需要半小時左右。

5. 蒸制

   • 鍋中加入適量的水，大火燒開后，把二次發(fā)酵好的饃饃生坯放入鍋中，轉(zhuǎn)中火蒸15 - 20分鐘（根據(jù)饃饃大小而定）。
   • 關(guān)火后不要立刻打開鍋蓋，燜個3 - 5分鐘再開蓋，這樣可以防止饃饃突然遇冷塌陷。

6. 完成

   • 將蒸好的小茴香籽饃饃取出，放置在架子上晾涼，就可以食用了。

這樣做出來的饃饃有著濃郁的小茴香籽香氣，口感松軟，別具風(fēng)味。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子