在包茴香苗時放雞蛋清，主要原因是：

1. 黏合劑作用： 雞蛋清具有很好的黏性，能夠?qū)④钕忝绨牧希ㄈ缑嫫さ龋┚o密地粘合在一起，防止茴香苗在后續(xù)的加工或者烹飪過程中散開。這種黏合作用來源于雞蛋清中的蛋白質(zhì)，在攪打后可以形成一種類似膠狀的物質(zhì)。

2. 提升口感：雞蛋清富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在加熱過程中會發(fā)生變性凝固，使得整個包好的茴香苗制品口感更加嫩滑、柔軟且富有彈性。它可以在餡料與外皮之間形成一層細(xì)膩的過渡層，讓整體吃起來層次感更豐富。

3. 營養(yǎng)價值增加：雞蛋清本身是一種高蛋白低脂肪的食物成分，加入其中不僅不會影響原有食材的風(fēng)味，還能為這道菜品增添額外的營養(yǎng)價值，如多種必需氨基酸等對人體有益的營養(yǎng)元素。

4. 美觀度考量：當(dāng)把雞蛋清涂抹于外皮表面時，在煎炸或烘烤之后會呈現(xiàn)出金黃色澤，使成品看起來色澤誘人，更有食欲；同時也能幫助塑造更好的外形，例如讓褶皺更加均勻美觀。

5. 保護(hù)作用：對于一些較為脆弱易碎的茴香苗來說，外面包裹一層含有雞蛋清的混合物可以在一定程度上起到緩沖和保護(hù)的作用，避免其在處理過程中受到損傷。

在包茴香苗時使用雞蛋清主要是為了達(dá)到良好的成型效果以及改善最終產(chǎn)品的品質(zhì)。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子