千頁豆腐拌茴香苗是一道清爽可口的家常涼菜，主要步驟包括準備食材、焯水處理、調(diào)味拌勻。

以下是詳細的制作方法：

1. 準備食材

   • 千頁豆腐：300克左右。將千頁豆腐切成薄片或者小塊狀。
   • 茴香苗：200克左右。把茴香苗擇洗干凈，去除根部和黃葉等雜質(zhì)。
   • 輔助食材：大蒜3 - 4瓣，切蒜末；干辣椒2 - 3個（根據(jù)個人口味調(diào)整），剪成小段；還可以準備一些熟芝麻增加香味。

2. 焯水

   • 鍋中加入適量清水，大火燒開后放入切好的千頁豆腐，焯水大約1 - 2分鐘。這一步是為了去除千頁豆腐可能含有的豆腥味，并且讓其口感更加緊實。焯好水后撈出千頁豆腐，用涼水沖洗一下，瀝干水分備用。
   • 接著在鍋中重新?lián)Q水，燒開后下入茴香苗，焯水時間不宜過長，大概30秒到1分鐘左右，看到茴香苗變軟顏色變得翠綠即可撈出，同樣用涼水沖洗后瀝干水分。

3. 調(diào)味拌勻

   • 在碗里調(diào)制醬汁，一般可以加入生抽15毫升、陳醋10毫升、鹽2克、白糖3克、雞精或味精2克（可不放）、香油5毫升，攪拌均勻。
   • 把瀝干水分的千頁豆腐和茴香苗放在一個大容器里，倒入調(diào)好的醬汁，再加入蒜末、干辣椒段。
   • 熱鍋冷油，油溫升高至七成熱左右（可以看到有輕微的煙冒出），然后將熱油潑在干辣椒和蒜末上激發(fā)出香味，充分攪拌使所有食材都裹滿醬汁，如果喜歡熟芝麻的話可以在撒上去拌一拌就完成了。

這道菜做好后就可以裝盤上桌啦，它具有茴香苗獨特的香氣以及千頁豆腐嫩滑的口感，非常適合作為一道開胃小菜。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子