要制作鹵料中的茴香籽和香菜籽配方，需遵循以下步驟：

1. 準備材料：茴香籽、香菜籽是基礎(chǔ)配料。 茴香籽具有獨特的香氣，能為鹵味增添甘甜與清香；香菜籽則提供辛香味，二者搭配可提升鹵汁的風味層次。除了這兩種主要香料外，還可以根據(jù)個人口味添加八角、桂皮、花椒、丁香、草果等其他香料。

2. 清洗與晾干：將買來的茴香籽和香菜籽用清水沖洗干凈，去除雜質(zhì)和灰塵。然后將其放置在通風良好的地方自然晾干或用廚房紙巾吸干水分，確保后續(xù)炒制時不會因為濕度過大而影響效果。

3. 炒香：取一平底鍋置于火上，無需加油，直接倒入處理好的茴香籽和香菜籽。用中小火慢慢翻炒，期間要不斷攪拌以防焦糊。當聞到濃郁的香味散發(fā)出來時即可關(guān)火。注意不要炒得過火，否則會破壞香料本身的特性并產(chǎn)生苦澀味道。

4. 研磨（可選）：如果希望得到更細膩均勻的口感，可以使用研磨機將炒好的香料打成粉末狀。但為了保持顆粒感和更好的釋放香氣，也可以選擇保留部分完整的形態(tài)。

5. 配比調(diào)整：茴香籽和香菜籽的比例可以根據(jù)個人喜好進行調(diào)配，常見的比例為1:1或者2:1。同時也要考慮到與其他香料之間的協(xié)調(diào)性，避免某一種味道過于突出掩蓋了整體風味。

6. 制作鹵水：把準備好的茴香籽、香菜籽以及其他所需香料放入紗布袋中扎緊，再投入到已經(jīng)煮沸的高湯里。接著加入適量醬油、黃酒、冰糖等調(diào)味品，小火慢燉至少半小時以上，使各種香料充分融合入湯底之中形成濃郁醇厚的鹵汁。

7. 鹵制食材：待鹵水熬制完成后，就可以放入想要鹵制的食物如雞爪、雞蛋、豆干等。按照不同食材的特點控制好時間長短，一般先大火燒開后再轉(zhuǎn)小火燜煮一段時間直至入味熟透。

8. 保存方式：剩余未使用的鹵料可以直接密封保存于冰箱冷藏室，隨用隨取十分方便；而制成的鹵汁如果不打算立即食用，則建議過濾掉殘渣后裝瓶冷凍儲存，這樣能夠延長保質(zhì)期并且不影響下次使用的效果。

通過上述步驟，您可以輕松在家自制出美味可口且富有特色的茴香籽香菜籽鹵料啦！

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子