在制作烙燒餅時，茴香籽通常是熟的。這是因為茴香籽在加入面團之前一般會經(jīng)過炒制或烘烤處理，以激發(fā)其香氣并改善風味。未經(jīng)處理的生茴香籽帶有較為濃烈的草本氣息，直接使用可能會影響成品的口感和味道。

1. 茴香籽的預處理
   • 在傳統(tǒng)中式面點制作中，茴香籽通常會在使用前進行干炒或烘烤。這個過程不僅能使茴香籽散發(fā)出獨特的香味，還能使其更易與面粉等其他原料融合。
   • 炒制時間一般為3 - 5分鐘，直到茴香籽顏色變深且散發(fā)出濃郁香氣為止。炒制時火候要適中，避免過熱導致苦味產(chǎn)生。
2. 生茴香籽的應用場景
   • 雖然大多數(shù)情況下茴香籽都是經(jīng)過預處理后使用的，但在某些特殊菜品或者為了保留其原本的味道時，也會使用生茴香籽。不過這種情況相對較少，在烙燒餅這類需要突出香味的食品中幾乎不會采用生茴香籽。
3. 烙燒餅制作過程中茴香籽的狀態(tài)變化
   • 即使是已經(jīng)炒熟的茴香籽，在烙燒餅的過程中還會繼續(xù)受熱。隨著烙制溫度升高，茴香籽內(nèi)部成分進一步發(fā)生變化，香味更加濃郁持久。
   • 這種持續(xù)加熱的過程并不會對茴香籽造成不良影響，反而有助于提升整個燒餅的風味層次。

為了保證烙燒餅具有誘人的香氣和良好的口感，所使用的茴香籽一般都是經(jīng)過炒制等處理后的熟茴香籽。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子