天然酵種土豆茴香面包的制作步驟如下：

1. 準備材料

   • 天然酵種（也叫老面、種面等）100克，這需要提前培養(yǎng)好。一般會用面粉和水混合后，在室溫下發(fā)酵數(shù)天，期間每天要喂養(yǎng)（加入新的面粉和水），直到出現(xiàn)豐富的氣泡且有發(fā)酵的香味。
   • 土豆200克左右。選擇表皮光滑、無明顯傷痕的土豆。將土豆洗凈帶皮蒸熟或者煮熟，然后去皮壓成泥狀，這樣做是為了讓土豆的味道更好地融入到面團中，而且土豆泥能增加面包的口感和濕潤度。
   • 茴香適量（根據(jù)個人口味調(diào)整）。茴香洗凈切碎，它獨特的香氣能夠為面包增添別樣的風味，具有一定的健胃消食的作用。
   • 面粉300克左右（根據(jù)天然酵種的狀態(tài)和土豆含水量適當調(diào)整）?？梢允瞧胀娣?，也可以是高筋面粉，高筋面粉會使面包更有嚼勁。
   • 水150 - 200毫升（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）。如果土豆本身的水分含量較高，可適當減少加水量。
   • 鹽5克，鹽不僅能調(diào)味，還能增強面筋的強度。

2. 制作過程

   • 將天然酵種、土豆泥、茴香碎放入容器中，再倒入面粉，中間挖個小坑，放入鹽，慢慢加入水，邊加邊攪拌，使面粉和各種材料充分混合均勻，形成絮狀物。
   • 然后將這些絮狀物揉成一個粗糙的面團，此時面團可能比較粘手，不要緊。繼續(xù)揉搓，直到面團變得光滑且富有彈性，這個過程大約需要15 - 20分鐘。如果是手工揉面的話，力度要適中，采用推、拉、折疊的方式進行揉面；若是使用廚師機，則按照機器說明操作，先低速混合材料，再轉(zhuǎn)高速揉面。
   • 把揉好的面團放在抹了少許油（防止粘連）的大碗里，蓋上保鮮膜或者濕布，在溫暖的地方發(fā)酵。溫度在25 - 30℃時，發(fā)酵1 - 1.5小時左右，面團會膨脹至原來的兩倍大左右?？梢酝ㄟ^手指蘸面粉在面團上戳個洞，如果不回縮就表示發(fā)酵好了。
   • 發(fā)酵好的面團取出放在案板上，輕輕按壓排氣，然后整理成想要的形狀，如圓形或長條形等。再次放入鋪了烘焙紙或者撒了干粉的烤盤里，進行二次發(fā)酵。這次發(fā)酵時間相對較短，大概40 - 60分鐘，面團體積也會再次增大。
   • 烤箱預熱至200℃，把整形好的面包坯放入烤箱中層，上下火烤制30 - 40分鐘左右。具體時間取決于面包的大小和烤箱的實際性能。烤制過程中要注意觀察面包表面的顏色，當表面呈現(xiàn)金黃色并且敲起來有空洞的聲音時，就可以出爐了。

3. 注意事項

   • 在培養(yǎng)天然酵種的過程中，要保持容器的清潔衛(wèi)生，并且放置在通風良好的地方，避免陽光直射。
   • 土豆一定要熟透，否則會影響面包的口感，還可能帶有生土豆的異味。
   • 加入茴香碎的時候可以根據(jù)自己的喜好來確定量，因為茴香的味道比較濃郁，過多可能會掩蓋其他食材的風味。
   • 揉面時要注意面團的軟硬度，太硬會導致面包口感發(fā)干，太軟則不易成型。
   • 發(fā)酵環(huán)節(jié)對溫度和濕度都有要求，如果室內(nèi)溫度較低，可以將裝有面團的碗放在裝有溫水（不是熱水）的大盆里，幫助發(fā)酵；也可以借助烤箱的發(fā)酵功能或者發(fā)酵箱。
   • 烘烤時間和溫度要根據(jù)自家烤箱的情況靈活調(diào)整，不同品牌的烤箱存在溫差，所以初次嘗試時在旁邊守著，隨時查看面包的烘烤狀態(tài)。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子