茴香苗餅子的制作關(guān)鍵在于餡料的調(diào)制和面皮的制作。以下是詳細的步驟說明：

1. 準備材料

• 茴香苗：300克（新鮮的茴香苗，洗凈瀝干）
• 面粉：500克（普通面粉即可）
• 粉條：適量（提前泡軟，切碎）
• 雞蛋：2個
• 蔥姜蒜：適量（切末備用）
• 鹽、生抽、蠔油、香油、胡椒粉等調(diào)味料

2. 調(diào)制餡料

• 茴香苗處理：將茴香苗切成小段，盡量保持一定的長度，不要切得太碎。切好的茴香苗放入盆中，加入少量鹽，攪拌均勻，放置幾分鐘，讓茴香苗稍微出水。然后用清水沖洗一遍，擠干水分備用。
• 粉條處理：提前將粉條泡軟，切成小段，與茴香苗混合。
• 雞蛋炒制：鍋中倒入少許油，打入兩個雞蛋，炒散后盛出備用。
• 調(diào)味：將茴香苗、粉條、炒好的雞蛋放入大碗中，加入蔥姜蒜末，再依次加入適量的鹽、生抽、蠔油、香油和胡椒粉，充分攪拌均勻，確保每種食材都裹上調(diào)味料。

3. 制作面皮

• 和面：取500克面粉，逐漸加入溫水，邊加邊攪拌，揉成光滑的面團。蓋上濕布或保鮮膜，醒面約30分鐘。
• 分劑子：醒好的面團搓成長條，切成大小均勻的小劑子，每個劑子大約20-30克左右。
• 搟皮：將每個劑子搟成圓形薄片，中間略厚，邊緣稍薄，直徑約8-10厘米。

4. 包制餅子

• 包餡：取一張搟好的面皮，放入適量調(diào)好的茴香苗餡料，像包包子一樣捏合收口，輕輕按壓成扁圓形。
• 二次搟平：將包好的餅子再次搟開，搟成厚度約0.5厘米的圓餅，注意不要搟破餡料。

5. 煎制餅子

• 熱鍋涼油：平底鍋燒熱后，倒入適量油，油溫五成熱時放入餅子，小火慢煎。
• 翻面：待餅子底部金黃酥脆時，翻面繼續(xù)煎另一面，直至兩面金黃，餅子熟透即可出鍋。

6. 享用

煎好的茴香苗餅子外皮酥脆，內(nèi)里柔軟多汁，茴香的清香與粉條、雞蛋完美融合，是一道非常美味的傳統(tǒng)小吃。

小貼士：

• 茴香苗的選擇：盡量選擇嫩一些的茴香苗，口感更好。
• 面皮的軟硬：面皮不宜太薄，否則容易煎破；也不宜太厚，影響口感。
• 火候控制：煎餅時要用小火，避免外皮焦糊而內(nèi)部未熟。

通過以上步驟，您可以輕松制作出外酥里嫩、香氣四溢的茴香苗餅子。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子