用茴香籽做饅頭的關(guān)鍵步驟是：將茴香籽與面粉混合后發(fā)酵，再加入適量的水和酵母揉成面團，醒發(fā)后蒸制而成。

以下是詳細的制作方法：

1. 準備材料：

   • 茴香籽30克
   • 中筋面粉500克
   • 干酵母5克
   • 溫水250毫升（約40℃）
   • 白糖20克（可選）

2. 處理茴香籽：

   • 將茴香籽放入平底鍋中，小火干炒至微黃并散發(fā)香味，注意不要炒糊
   • 炒好的茴香籽稍微放涼后，用研磨機打碎成粉末狀，這樣可以更好地釋放香味

3. 和面：

   • 在碗中加入干酵母、白糖，倒入溫水攪拌均勻靜置10分鐘
   • 將面粉倒入大盆中，在中間挖一個小坑，倒入激活后的酵母水
   • 加入處理好的茴香籽粉，用手或筷子攪拌成絮狀
   • 將面絮揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置在溫暖處發(fā)酵1-1.5小時，直到面團體積變?yōu)樵瓉淼膬杀洞?/li>

4. 整形：

   • 發(fā)酵好的面團取出放在案板上，撒些干面粉防止粘連
   • 排氣揉勻后分成若干個小劑子，每個約50克左右
   • 將小劑子搓圓按扁，整理成饅頭形狀

5. 二次發(fā)酵：

   • 把整形好的饅頭生胚放在鋪了濕籠布的蒸屜上
   • 蓋上鍋蓋，常溫下醒發(fā)20-30分鐘，使饅頭更加松軟

6. 蒸制：

   • 冷水上鍋，開大火蒸15-20分鐘（根據(jù)饅頭大小調(diào)整時間）
   • 關(guān)火后不要立即打開鍋蓋，燜3-5分鐘后出鍋

7. 完成：

   • 成品色澤潔白，表面光滑，有明顯的花紋
   • 剖開后可以看到內(nèi)部組織細膩，有均勻的小孔
   • 食用時能聞到淡淡的茴香香氣，口感松軟適中

注意事項：

• 水溫不宜過高，以免燙死酵母影響發(fā)酵效果
• 揉面要充分，這樣才能保證成品的口感
• 如果喜歡更濃郁的茴香味道，可以在和面時適當增加茴香籽用量
• 保存時要注意密封防潮，現(xiàn)做現(xiàn)吃以保證口感

按照上述步驟操作，你就能做出美味可口的茴香籽饅頭啦！這種饅頭不僅具有獨特的香氣，還富含膳食纖維，是一種健康的主食選擇。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子