小茴香和蒔蘿籽的主要區(qū)別在于形態(tài)、氣味和用途

1. 形態(tài)特征

• 小茴香：呈細(xì)長(zhǎng)圓柱形，兩端平行而尖，長(zhǎng)4-8mm，直徑1.5-2.5mm。表面黃綠色或淡黃色，有明顯縱棱線。
• 蒔蘿籽：形狀更扁平且稍大，長(zhǎng)度為3-6毫米，寬2-3毫米。顏色從淡棕色到深棕色不等，表面光滑，有縱向紋理。

2. 氣味與味道

• 小茴香具有濃郁的甜香味，帶有溫和的辛辣感，香氣持久。常被形容為類似甘草的香氣。
• 蒔蘿籽則具有獨(dú)特的清香，帶有一點(diǎn)檸檬和松木的氣息，味道略帶苦味和胡椒味。

3. 用途差異

• 小茴香主要用于烹飪中調(diào)味，特別適合用于燉肉、鹵菜、火鍋底料等中式菜肴；在西餐中也常用于制作香腸、面包等。
• 蒔蘿籽更多用于歐洲及中東地區(qū)料理，常用于腌制魚類（如熏鮭魚）、制作泡菜、烘焙食品以及調(diào)制特定風(fēng)味的醬汁。

4. 種植來源

• 小茴香來自傘形科植物茴香(Foeniculum vulgare)的干燥成熟果實(shí)。
• 蒔蘿籽來自傘形科植物蒔蘿(Anethum graveolens)的干燥成熟種子。

5. 化學(xué)成分

• 小茴香主要含有揮發(fā)油，其中以茴香腦為主要成分。
• 蒔蘿籽同樣含有揮發(fā)油，但其主要成分為 carveol 和 limonene 等。

6. 儲(chǔ)存特性

• 兩者都應(yīng)密封保存于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射。小茴香相對(duì)更耐儲(chǔ)存，香氣保持時(shí)間較長(zhǎng)；蒔蘿籽則更容易失去香氣。

7. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 二者均富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，但具體含量有所差異。小茴香中的揮發(fā)油成分對(duì)消化系統(tǒng)有益，而蒔蘿籽中的成分有助于促進(jìn)新陳代謝。

雖然小茴香和蒔蘿籽在外形上有相似之處，但在氣味、味道、用途等方面存在顯著差異。正確區(qū)分這兩種香料對(duì)于烹飪效果至關(guān)重要。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子