小茴香籽做饅頭的關(guān)鍵在于將小茴香籽融入面團(tuán)并確保其香氣充分釋放。

以下是詳細(xì)的步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：需要準(zhǔn)備面粉、小茴香籽、酵母、水和適量的糖。小茴香籽具有獨特的香氣，能為饅頭增添風(fēng)味，一般每500克面粉添加10-15克小茴香籽即可。

2. 小茴香籽處理：先將小茴香籽用少量的油在鍋中小火炒制，注意要不斷翻動，避免炒糊，炒至顏色加深且香味濃郁時盛出放涼，這樣做可以激發(fā)出小茴香籽的香味。也可以直接使用生的小茴香籽，不過香味會淡一些。

3. 面團(tuán)揉制：在一個大碗中，把酵母放入溫水中（水溫控制在35 - 40攝氏度左右，因為這個溫度有助于酵母發(fā)酵），再加入適量的糖攪拌均勻，靜置10分鐘左右，等酵母完全化開并且表面起泡后，倒入面粉中。然后把炒好的小茴香籽也倒進(jìn)去，一邊加水一邊攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)。如果面團(tuán)太干可以適當(dāng)加一點水，太濕則撒些面粉繼續(xù)揉，直到面團(tuán)軟硬適中，不粘手。

4. 發(fā)酵：將揉好的面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，比如可以在蒸鍋里裝入三分之一的熱水，然后把裝有面團(tuán)的容器蓋上保鮮膜或者濕布放在蒸鍋的篦子上，利用蒸鍋里的熱氣幫助面團(tuán)發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)體積變成原來的兩倍大時，說明已經(jīng)發(fā)酵好了，這通常需要1 - 2個小時。

5. 整形與二次發(fā)酵：發(fā)酵完成后，把面團(tuán)取出來，在案板上撒些干面粉防止粘連，對面團(tuán)進(jìn)行排氣揉勻，然后分割成大小一致的小劑子。把每個小劑子搓圓按扁，整理成饅頭的形狀，放置在鋪了屜布或者刷了油的篦子上，之間要留有一定的空隙。讓饅頭坯子再次醒發(fā)15 - 20分鐘，這樣可以使饅頭更加松軟。

6. 蒸制：冷水上鍋蒸，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15 - 20分鐘（根據(jù)饅頭大小調(diào)整時間）。關(guān)火后再燜5分鐘再揭開鍋蓋，以免饅頭突然遇冷塌陷。這樣，美味的小茴香籽饅頭就做好了。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子