小茴香籽打蘸水的核心做法是：將小茴香籽炒香后研磨成粉，與辣椒面、鹽等調(diào)料混合，再加入熱油激發(fā)出香味。

以下是詳細(xì)的制作步驟和要點：

1. 準(zhǔn)備材料：小茴香籽、干辣椒、花椒、鹽、芝麻、蒜末、姜末、香菜（可選）、食用油。

2. 處理小茴香籽：取適量小茴香籽，放入干凈的鍋中，用小火慢慢翻炒至微黃并散發(fā)出香味。注意不要炒糊，否則會影響口感。炒好的小茴香籽晾涼后，用研磨器或搟面杖碾碎成粗粒狀備用。

3. 調(diào)制蘸水底料：在一個碗里，加入適量的辣椒面、花椒粉、蒜末、姜末、芝麻以及炒好的小茴香籽碎。根據(jù)個人口味可以適當(dāng)調(diào)整比例，喜歡麻味重一些的可以多加花椒粉；如果想要更濃郁的小茴香味道，也可以增加小茴香籽的比例。

4. 潑油激發(fā)香氣：燒熱適量食用油（建議使用菜籽油或花生油），待油溫升高但未冒煙時，緩緩倒入裝有調(diào)料的碗中，邊倒邊攪拌，使各種調(diào)料充分融合，激發(fā)出濃郁的香氣。此時你可以聞到小茴香籽特有的清香與辣椒、花椒等調(diào)料混合后的誘人味道。

5. 調(diào)味與完善：在潑油后的蘸水中加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，還可以依據(jù)個人喜好添加少許生抽提鮮、陳醋增添酸味層次、香菜段增加清新感。攪拌均勻后，一碟風(fēng)味獨特的小茴香籽蘸水就做好了。

6. 搭配食用：這種蘸水非常適合搭配火鍋、燒烤、鹵菜等食物，能夠為菜品增添豐富的口感和獨特的風(fēng)味。在制作過程中可以根據(jù)自己的口味偏好靈活調(diào)整配料比例，創(chuàng)造出屬于自己的特色蘸水。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子