在烹飪中使用小茴香籽時(shí)，需要后下。這是因?yàn)樾≤钕阕押胸S富的揮發(fā)性芳香油，如果過(guò)早加入高溫長(zhǎng)時(shí)間烹煮，會(huì)導(dǎo)致其香氣和有效成分大量散失，從而影響菜肴的風(fēng)味。具體原因如下：小茴香籽的主要香氣來(lái)源是其所含有的揮發(fā)性成分，如茴香腦等。這些成分
在烹飪中使用小茴香籽時(shí)，需要后下。這是因?yàn)樾≤钕阕押胸S富的揮發(fā)性芳香油，如果過(guò)早加入高溫長(zhǎng)時(shí)間烹煮，會(huì)導(dǎo)致其香氣和有效成分大量散失，從而影響菜肴的風(fēng)味。
具體原因如下：
- 小茴香籽的主要香氣來(lái)源是其所含有的揮發(fā)性成分，如茴香腦等。這些成分在高溫下容易揮發(fā)，長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)使其香氣流失。
- 后下的方式可以程度地保留小茴香籽的獨(dú)特香味，在出鍋前幾分鐘加入，既能保證香味充分融入菜肴，又不會(huì)因?yàn)檫^(guò)度加熱而使香味消失殆盡。
- 從藥用角度來(lái)看，小茴香籽還具有一定的藥用價(jià)值，其中的有效成分也不適宜長(zhǎng)時(shí)間高溫煎煮。它有溫腎暖肝、行氣止痛的功效，后下有助于保持這些功效成分的活性。
在做菜時(shí)，為了確保小茴香籽能為菜品增添的風(fēng)味并發(fā)揮其應(yīng)有的作用，應(yīng)該采取后下的方式處理。
品名：茴香種子
高度：50~100m
特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。
種植期：春夏/視地區(qū)
適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。
供應(yīng)規(guī)格：全新種子