小茴香粉和小茴香籽的主要區(qū)別在于形態(tài)和使用方式：

1. 形態(tài)差異

   • 小茴香籽是完整的種子，呈細(xì)長圓柱形，兩端略尖，長約4 - 8毫米，直徑約1 - 2毫米。表面為黃綠色或淡黃色，有5 - 8條棱線，質(zhì)地比較硬實(shí)。
   • 小茴香粉則是將小茴香籽經(jīng)過加工研磨成的粉末狀。其顏色為淡黃色或者淺棕色，質(zhì)地細(xì)膩，容易與其他食材混合均勻。

2. 使用方式不同

   • 小茴香籽在烹飪時，如果是用于燉煮肉類等菜肴，可以直接放入鍋中，在長時間的燉煮過程中，它會慢慢釋放出濃郁的香味。例如在制作鹵肉的時候，將小茴香籽與八角、桂皮等香料一起放入鹵湯中，可以賦予肉類獨(dú)特的風(fēng)味，并且小茴香籽在燉煮后仍然有一定的嚼勁，如果喜歡吃帶有香料顆?？诟械氖澄铮梢赃x擇使用小茴香籽。
   • 小茴香粉由于是粉末狀態(tài)，更易于與其他調(diào)味料混合，適合用于腌制食物。比如在腌制雞肉、魚肉時，可以將小茴香粉與其他調(diào)料如鹽、胡椒粉等混合涂抹在食材表面，使食材能夠快速吸收香味。在制作一些面食如餡餅、包子餡料時，小茴香粉也更容易融入餡料之中，讓餡料的味道更加均勻。

3. 香味特點(diǎn)存在細(xì)微差別

   • 小茴香籽的香味較為濃郁、醇厚，具有特殊的香氣，在加熱時香氣散發(fā)得比較緩慢而持久。這種香味帶有一種類似于甘草和柑橘類水果的混合氣息，還有一點(diǎn)微微的甜意。
   • 小茴香粉的香味相對更加直接，因為已經(jīng)經(jīng)過研磨處理，部分細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，其中的揮發(fā)性成分更容易逸出。它的香味雖然也很迷人，但與小茴香籽相比，可能缺乏那種從內(nèi)到外慢慢散發(fā)出來的層次感。

4. 保存方面

   • 小茴香籽保存起來相對更穩(wěn)定，只要放在陰涼干燥處，密封保存，能保持較長時間的香味不流失。因為它完整的種子結(jié)構(gòu)對外界環(huán)境因素有一定的抵御能力。
   • 小茴香粉由于表面積增大，與空氣接觸的機(jī)會更多，所以保存不當(dāng)?shù)脑?，香味容易散失，也要密封保存在避光、干燥的地方，并且盡量在一定時間內(nèi)使用完畢，以保證其香味和品質(zhì)。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子