在制作小茴香苗水餃時(shí)，以下是詳細(xì)的步驟和要點(diǎn)：

1. 小茴香苗的處理： 選擇新鮮的小茴香苗，去除根部和黃葉，洗凈后用淡鹽水浸泡10-15分鐘，再用清水沖洗干凈。將小茴香苗切成碎末備用。切的時(shí)候可以稍微切得細(xì)一些，這樣包出來的餃子餡更均勻。

2. 肉餡的選擇與調(diào)味：通常選用豬肉、牛肉或羊肉作為搭配小茴香苗的肉餡。肥瘦比例可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，一般建議肥瘦比為3:7或4:6。將肉餡放入碗中，加入適量的生抽、老抽（上色）、蠔油、姜末、蔥花、鹽、白胡椒粉、少許白糖提鮮，加入少量食用油鎖住水分。攪拌均勻后再加入切好的小茴香苗，繼續(xù)攪拌至餡料充分融合。

3. 【重點(diǎn)】調(diào)制餡料的比例： 小茴香苗與肉的比例大概控制在1:1到1:1.5之間，這樣的比例既能保證吃到足夠的蔬菜，又不會(huì)使餡料過于松散。如果喜歡更多蔬菜口感，也可以適當(dāng)增加小茴香苗的比例，但要注意控制水分，以免影響餃子成型。

4. 包制過程：取適量餡料放在餃子皮中間，注意不要放太多以免破皮。按照自己喜歡的方式捏合餃子邊緣，確保封口處捏緊，防止煮的時(shí)候露餡。常見的包法有月牙形、褶子形等。

5. 煮餃子：鍋內(nèi)加足量水燒開后下入餃子，輕輕推動(dòng)防止粘鍋。待水再次沸騰后加入一碗涼水，重復(fù)此動(dòng)作2-3次，直到餃子全部浮起且皮熟透即可撈出。

6. 其他注意事項(xiàng)：

   • 如果擔(dān)心小茴香苗出水多，可以在切好之后撒一點(diǎn)鹽腌制幾分鐘，然后擠去多余水分。
   • 想要更加清香的味道，可以在餡料里加入少量十三香或者五香粉。
   • 包好的餃子如果不馬上吃，可以放在撒了面粉的案板上，保持間距，避免粘連。如果是冷凍保存，先單層鋪開放入冰箱速凍，然后再裝袋保存。

以上就是關(guān)于“小茴香苗怎么包水餃”的詳細(xì)介紹，希望對(duì)你有所幫助。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子