小茴香苗拌涼菜通常需要用開(kāi)水焯燙一下。這是因?yàn)樾≤钕忝缰苯由晨赡艽嬖谝恍┘?xì)菌或者雜質(zhì)，焯水可以去除這些潛在的有害物質(zhì)，同時(shí)也可以讓小茴香苗的顏色更加鮮亮，口感也會(huì)變得更為脆嫩。

具體的操作方法是：先將小茴香苗洗凈，然后燒一鍋水，水開(kāi)后放入小茴香苗，焯燙十幾秒到一分鐘左右（根據(jù)個(gè)人對(duì)口感的要求以及小茴香苗的老嫩程度調(diào)整時(shí)間），撈出后迅速放入冷水中浸泡，這樣可以讓小茴香苗保持翠綠的顏色并且有爽脆的口感。之后再進(jìn)行涼拌調(diào)味，如加入蒜末、醋、醬油、鹽、糖、香油等調(diào)料攪拌均勻即可。

在一些特殊的情況下，如果是非常新鮮的小茴香苗，并且確保其來(lái)源安全衛(wèi)生（例如自家種植未受污染的），也可能會(huì)有人選擇直接清洗后涼拌，不過(guò)這種情況相對(duì)較少。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子