小茴香苗炸咸食要酥脆關(guān)鍵在于面糊的調(diào)配和油溫的控制。

小茴香苗炸咸食想要達到酥脆的效果，在面糊的調(diào)配方面很有講究。面糊不能過于濃稠，如果太濃稠的話，在裹小茴香苗的時候會裹上厚厚的一層，炸出來后就容易發(fā)死，不夠酥脆。一般可以使用中筋面粉，加入適量的淀粉，淀粉能夠增加面糊的酥脆度。還可以放入少量的小蘇打或者泡打粉，它們能夠在加熱時產(chǎn)生氣體，使炸出來的食物內(nèi)部形成一些小孔洞，從而更加酥脆。往面糊里加一點啤酒或者汽水也是個不錯的選擇，因為這些飲品含有二氧化碳，同樣有助于讓炸出的食物變得酥脆。

油溫的控制也至關(guān)重要。油溫過低，小茴香苗下鍋后會吸收過多的油脂，導(dǎo)致外皮不夠酥脆，并且還會比較油膩；油溫過高則會使表面迅速變焦而里面還沒有熟透。通常情況下，將油燒至五六成熱為宜，可以通過插入筷子測試，當(dāng)筷子周圍有小氣泡快速冒起時就差不多了。把裹好面糊的小茴香苗分批放入油鍋中，避免一次性放入太多造成油溫驟降。炸的過程中要注意翻動，確保受熱均勻，直到小茴香苗變成金黃色就可以撈出了。

在炸制之前，要把小茴香苗上的水分盡量瀝干或者用廚房紙巾擦干，否則水分過多會影響面糊的附著效果，也可能導(dǎo)致油溫不穩(wěn)定，影響最終的酥脆口感。炸好之后，可以將小茴香苗放在廚房紙巾上稍微吸去多余的油分，這樣吃起來也會更健康一些。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子