小茴香苗烙饃的作法關(guān)鍵在于面團(tuán)的調(diào)制和烙制火候的掌握。以下是詳細(xì)的制作步驟：

1. 準(zhǔn)備材料與工具

   • 小茴香苗：適量（根據(jù)個(gè)人口味可多可少，一般200克左右），要新鮮的小茴香苗，洗凈后瀝干水分。
   • 面粉：500克左右。普通面粉即可，如果想要口感更獨(dú)特，可以混合少量雜糧粉，如玉米粉、蕎麥粉等。
   • 水：約260 - 300毫升溫水（水溫以手觸不燙為宜）。
   • 鹽：3 - 5克，給面團(tuán)增加底味。
   • 油：少許，用于涂抹在鍋上防粘。
   • 工具：面板、搟面杖、平底鍋或電餅鐺。

2. 和面

   • 在盆中放入面粉，加入鹽攪拌均勻。然后一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜或者濕布，醒發(fā)30分鐘左右。醒面可以使面團(tuán)更柔軟有韌性，方便后續(xù)搟制。

3. 處理小茴香苗

   • 把瀝干水分的小茴香苗切成碎末，盡量切得細(xì)一些，這樣更容易包裹在面皮里，而且吃的時(shí)候口感更好。

4. 分割面團(tuán)

   • 將醒好的面團(tuán)放在撒了干面粉的面板上，搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的小劑子，每個(gè)劑子大約30 - 40克左右。分得太大的話烙出的饃可能會(huì)太厚，影響口感；太小的話又不利于包裹餡料。

5. 包餡搟制

   • 取一個(gè)小劑子，按扁，包入適量的小茴香苗碎末，像包包子一樣捏緊收口。然后將收口朝下放置，在面板上輕輕按壓一下，再用搟面杖搟成圓形薄餅，厚度大概在0.3 - 0.5厘米之間。注意搟制時(shí)用力要均勻，避免把餡料擠出來(lái)。

6. 烙制

   • 平底鍋或電餅鐺燒熱后，刷一層薄油。將搟好的小茴香苗餅放入鍋中，用中小火烙制。當(dāng)餅的一面出現(xiàn)金黃色斑點(diǎn)時(shí)，就可以翻面烙另一面了。兩面都烙至金黃熟透即可出鍋。整個(gè)烙制過(guò)程大約需要3 - 5分鐘，具體時(shí)間要根據(jù)火力大小和個(gè)人喜好調(diào)整。如果喜歡外焦里嫩的口感，可以在烙制過(guò)程中適當(dāng)加大火力并縮短單面烙制的時(shí)間；如果想讓餅更軟糯一些，則要用小火慢慢烙制。

7. 成品享用

   • 剛出鍋的小茴香苗烙饃香氣撲鼻，可以直接食用，也可以搭配其他食材一起吃，比如卷入涼拌黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜，或者是夾入煎蛋、鹵肉等葷菜，都是非常美味的選擇。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子