小茴香苗饅頭的關(guān)鍵在于將新鮮的小茴香苗與面粉完美結(jié)合，制作出既有獨(dú)特香氣又松軟可口的面點(diǎn)。

以下是詳細(xì)的制作步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：

   • 小茴香苗：200克（洗凈瀝干）
   • 中筋面粉：500克
   • 酵母粉：5克
   • 溫水：260毫升左右（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）
   • 糖：10克（促進(jìn)發(fā)酵）
   • 鹽：3克
   • 植物油：適量

2. 制作餡料：

   • 將洗凈的小茴香苗切成細(xì)末。
   • 在切好的小茴香苗中加入適量的鹽，攪拌均勻，放置10分鐘讓其稍微出水。
   • 用手輕輕擠去多余的水分，但不要過度擠壓以免破壞口感。

3. 和面：

   • 把酵母粉、糖溶解在溫水中，靜置5-10分鐘，直到表面出現(xiàn)泡沫，表示酵母活性良好。
   • 將面粉倒入大碗中，在中間挖一個(gè)坑，緩緩倒入激活后的酵母水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。
   • 加入適量植物油，可以增加面團(tuán)的柔軟度。
   • 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者濕布，在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，大約需要1-1.5小時(shí)，具體時(shí)間視環(huán)境溫度而定。

4. 包制：

   • 發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，再次揉勻。
   • 分割成大小均勻的小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮。
   • 取適量處理過的小茴香苗放在面皮中央，像包包子一樣捏褶收口，整理成饅頭形狀。

5. 二次醒發(fā)：

   • 做好的生胚放在蒸籠里，之間要留有足夠的空隙防止粘連。
   • 再次醒發(fā)20-30分鐘，使饅頭更加蓬松。

6. 蒸制：

   • 冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右。
   • 關(guān)火后不要立即揭開鍋蓋，燜3-5分鐘再打開，以防饅頭突然遇冷收縮變形。

7. 出鍋：

   • 小心地把蒸好的小茴香苗饅頭從蒸籠里取出，放在晾架上散熱。

這樣做出來的饅頭，外皮潔白細(xì)膩，內(nèi)部柔軟多孔，散發(fā)著淡淡的清香，是搭配粥品或者作為主食都非常不錯的選擇。如果想要更豐富的味道，還可以在餡料中添加一些調(diào)味料，比如蝦皮、豆腐干碎等，但要注意控制咸度。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子