干炸茴香苗的關(guān)鍵在于腌制和炸制的火候控制，確保外酥里嫩。

制作干炸茴香苗的具體步驟如下：

1. 準(zhǔn)備材料與前期處理

   • 主料為茴香苗，一般選用新鮮、細(xì)嫩的茴香苗，這樣的茴香苗口感更好。
   • 輔料需要雞蛋2個(gè)、面粉適量（根據(jù)茴香苗量調(diào)整）、淀粉適量、鹽3克、花椒粉2克、五香粉2克、白胡椒粉1克等調(diào)料。
   • 把茴香苗擇洗干凈，去掉根部較老的部分，然后用淡鹽水浸泡10分鐘左右，這樣可以去除可能存在的蟲卵等雜質(zhì)，再撈出瀝干水分。

2. 腌制茴香苗

   • 在碗中放入瀝干水分的茴香苗，加入鹽、花椒粉、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻，讓每根茴香苗都裹上一層調(diào)料，放置一旁腌制15 - 20分鐘。這一步可以使茴香苗入味，而且在后續(xù)炸制過程中能夠保持內(nèi)部的味道。

3. 準(zhǔn)備面糊

   • 取一個(gè)較大的容器，將雞蛋打入先用筷子攪散蛋液。接著加入面粉和淀粉，比例大概為2:1，一邊加一邊攪拌，使面糊呈現(xiàn)較為濃稠的狀態(tài)，用筷子挑起時(shí)能緩慢流下即可。如果面糊太稀，炸出來的茴香苗容易脫糊；如果太稠，會包裹得太厚影響口感。

4. 炸制茴香苗

   • 鍋內(nèi)倒入較多的食用油，開大火將油溫升高至160 - 170℃左右。判斷油溫的方法是把一根筷子插入油中，當(dāng)筷子周圍有小氣泡不斷冒起時(shí)就差不多了。
   • 將腌制好的茴香苗逐根放入面糊中裹勻，然后迅速放入油鍋中炸制。注意要分批進(jìn)行，避免一次性放入太多導(dǎo)致粘連在一起。
   • 剛開始下鍋時(shí)不要翻動，等大約半分鐘后，茴香苗表面的面糊定型后再用筷子輕輕翻動，使其受熱均勻。當(dāng)炸至金黃色，撈出控油。如果想要更加酥脆的話，可以在撈出后稍微晾涼一會兒，然后再復(fù)炸一次，每次復(fù)炸的時(shí)間不宜過長，大概30秒左右即可。

5. 成品裝盤

   • 將炸好的茴香苗放在廚房紙巾上吸去多余的油脂，然后盛入盤中，可以根據(jù)個(gè)人喜好撒上一些辣椒粉或者孜然粉增加風(fēng)味，一道美味可口的干炸茴香苗就做好了。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子