茴香苗雞蛋打鹵面是一道融合了清香的茴香苗、鮮嫩的雞蛋和筋道面條的經(jīng)典中式面食。

這道菜的關(guān)鍵在于打鹵，即用茴香苗和雞蛋制作成濃郁的鹵汁澆在煮熟的面條上。具體來說：

1. 蒔蘿（小茴香）苗的獨特香氣是這道面的靈魂所在。它與雞蛋搭配相得益彰，既去腥又增香。新鮮的茴香苗要選擇葉片翠綠、莖部細嫩的為佳。

2. 制作要點：

• 先將茴香苗洗凈切段備用
• 雞蛋打散后炒熟盛出
• 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香
• 加入適量清水或高湯燒開
• 放入炒好的雞蛋和茴香苗稍煮片刻
• 根據(jù)個人口味加入適量鹽、生抽、老抽調(diào)色調(diào)味
• 用水淀粉勾芡使鹵汁濃稠

3. 搭配建議：

• 主食：手搟面或機制面條皆可，但建議選擇粗一些的面條更入味
• 可以根據(jù)個人喜好添加其他配料如木耳、香菇等增加口感層次
• 也可以準(zhǔn)備些涼拌小菜如拍黃瓜作為配菜

4. 注意事項：

• 炒雞蛋時火候要適中，避免過老影響口感
• 茴香苗不宜久煮，以免失去清香
• 勾芡時要慢慢倒入水淀粉并不斷攪拌，確保鹵汁均勻濃稠

5. 文化背景： 在中國北方地區(qū)，特別是華北平原一帶，打鹵面是非常受歡迎的傳統(tǒng)美食。不同地方會有各自特色的鹵汁做法，而茴香苗雞蛋打鹵面則是其中一道經(jīng)典代表。

這道面食不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，是一道色香味俱佳的家常美食。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子