茴香苗水餃的做法關(guān)鍵：選擇新鮮的茴香苗，與豬肉搭配餡料，調(diào)味要適中，搟皮包制時注意形狀規(guī)整

以下是詳細(xì)的制作步驟：

1. 準(zhǔn)備食材

   • 茴香苗：250克。要挑選葉片翠綠、無黃葉、萎蔫現(xiàn)象的新鮮茴香苗。
   • 豬肉（肥瘦比例3:7為宜）：300克。
   • 餃子皮：可自制也可購買現(xiàn)成的。如果自制的話，面粉和水按照約2:1的比例揉成面團醒發(fā)備用。
   • 輔料：蔥、姜各適量。

2. 制作餡料

   • 把豬肉切成小塊放入絞肉機絞成肉餡，或者用刀剁碎。在肉餡中加入切好的蔥花、姜末，再倒入適量的生抽、老抽（少許調(diào)色）、蠔油、鹽、雞精、十三香等調(diào)料攪拌均勻。分次加入少量清水朝著一個方向攪打上勁，這樣可以使肉餡更加嫩滑多汁。
   • 將茴香苗洗凈，瀝干水分后切成細(xì)末。由于茴香苗本身有一定的香味和特殊味道，不需要過多的調(diào)料掩蓋其風(fēng)味。把茴香苗放入已經(jīng)調(diào)好味的肉餡中，充分?jǐn)嚢杌旌?。茴香苗容易出水，可以在切之前先用淡鹽水浸泡一會兒，然后撈出擠去多余水分再切，或者在餡料中加入適量的食用油鎖住水分。

3. 搟皮包制

   • 如果是自制餃子皮，將醒發(fā)好的面團搓成長條，切成大小均勻的小劑子，撒上面粉防止粘連。用搟面杖將每個小劑子搟成中間厚邊緣薄的圓形餃子皮。
   • 取一張餃子皮放在手心，放入適量的茴香苗肉餡，根據(jù)個人喜好捏出不同的餃子形狀，如最常見的月牙形，也可以包成元寶形等。

4. 煮餃子

   • 鍋中加入足夠的水，大火燒開。水開后下入餃子，用勺子輕輕推動防止粘鍋。待水再次煮沸后加入一碗涼水，重復(fù)此動作2 - 3次，直到餃子全部浮起并且表皮鼓脹，用筷子輕輕按壓餃子感覺有彈性就說明煮熟了。

5. 盛盤享用

   • 將煮好的茴香苗水餃撈出盛入盤中，可以搭配一些醋、辣椒油等蘸料一起食用，會更加美味可口。

除了傳統(tǒng)的煮餃子吃法，還可以嘗試煎餃的做法。平底鍋刷一層油，將餃子整齊地碼放在鍋中，小火慢煎，底部煎至金黃后加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮至水分收干即可。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子