茴香苗包水餃的主要步驟：準(zhǔn)備材料、處理茴香苗、調(diào)餡、包制和烹飪

1. 準(zhǔn)備材料

   • 茴香苗是制作這種水餃的關(guān)鍵食材。除了茴香苗之外，還需要準(zhǔn)備豬肉（一般選擇肥瘦相間的五花肉或前腿肉為佳）、面粉、蔥姜蒜等調(diào)料。
   • 按照需求比例和人數(shù)準(zhǔn)備好相應(yīng)的分量。300克左右的茴香苗可以搭配200克左右的豬肉做適量的水餃餡料；面粉根據(jù)想要包的餃子數(shù)量來決定，如果要包50個左右的餃子，大概需要500克面粉。

2. 處理茴香苗

   • 將買來的茴香苗去除根部和黃葉，用清水洗凈，在清水中浸泡10 - 15分鐘，以去除可能殘留的農(nóng)藥。然后撈出瀝干水分。
   • 接著把茴香苗切成小段，長度大約在0.3 - 0.5厘米左右。切得太長會影響口感，太短則容易使餃子露餡。

3. 調(diào)餡

   • 把豬肉剁成肉餡，放入大碗中。加入適量的蔥姜末（蔥姜不僅可以去腥，還能增加香味），再倒入少量生抽（提鮮）、老抽（上色）、蠔油（增加風(fēng)味）、鹽（調(diào)味）、白胡椒粉（增添風(fēng)味）等調(diào)料。
   • 然后將切好的茴香苗放入肉餡中，攪拌均勻。此時要注意控制好鹽的用量，因?yàn)樯楹拖栍捅旧矶己幸欢康柠}分。
   • 可以打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌，這樣可以使肉餡更加嫩滑有彈性，并且雞蛋還可以起到黏合的作用，讓餡料不易散開。加入適量的香油，不僅能使餡料更加香氣撲鼻，還能鎖住餡料中的水分，防止其在包制過程中流失。

4. 包制

   • 面粉加水揉成面團(tuán)，醒面一段時間（一般30分鐘左右），這可以讓面團(tuán)更柔軟，便于搟皮。醒好面之后，將面團(tuán)搓成長條狀，再切成大小均勻的小劑子，每個小劑子搟成中間厚邊緣薄的圓形餃子皮。
   • 在餃子皮中央放上適量的茴香苗肉餡，注意不要太多也不要太少。然后按照自己喜歡的方式捏合餃子皮，將其包成餃子形狀，如最常見的月牙形或者元寶形等。

5. 烹飪

   • 鍋中加入足夠的水，大火燒開。水開后下入餃子，用勺子輕輕推動防止粘鍋。待餃子全部漂浮起來后再煮3 - 5分鐘，即可撈出食用。如果喜歡煎餃的話，可以在平底鍋中刷一層油，將餃子整齊地擺放在鍋里，小火慢煎至底部金黃酥脆，然后再加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮至水干，這樣就能做出美味的茴香苗煎餃了。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子