酸黃瓜的制作中，通常使用茴香籽而非新鮮茴香。這是因?yàn)檐钕阕丫哂懈鼭庥簟⒊志玫南阄?，能更好地融入腌制過程中。

1. 茴香籽的作用
   • 茴香籽含有豐富的揮發(fā)性芳香油，在酸黃瓜的腌制過程中，它能夠緩慢釋放香氣，使酸黃瓜具有獨(dú)特的風(fēng)味。而且茴香籽在長(zhǎng)時(shí)間的腌制過程中不容易變質(zhì)腐爛，可以一直保持其對(duì)酸黃瓜風(fēng)味的影響。
2. 新鮮茴香的局限性
   • 新鮮茴香雖然也帶有清香，但它的香味相對(duì)較為淡雅且容易流失。如果在酸黃瓜腌制初期放入新鮮茴香，隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng)，其香味會(huì)逐漸消失，并且新鮮茴香可能會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間浸泡在腌制液中而發(fā)生一些不利于酸黃瓜品質(zhì)變化的情況，比如可能產(chǎn)生一些不良異味或者影響酸黃瓜的質(zhì)地等。
3. 其他搭配材料
   • 在制作酸黃瓜時(shí)，除了茴香籽之外，還可以加入其他配料來(lái)豐富口感和風(fēng)味。蒜可以增加辛辣味并有抑菌作用；百里香、月桂葉等香料也能為酸黃瓜增添層次感；辣椒則可以賦予酸黃瓜一定的辣度，滿足不同人的口味需求。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子