茴香苗合子的制作步驟如下：1. 準(zhǔn)備材料和餡料茴香苗250克，洗凈瀝干水分粉條(或粉絲)50克，提前用溫水泡軟切段豬肉餡200克(可選)雞蛋3個炒熟切碎面粉500克、酵母5克、溫水適量制作面團(tuán)將酵母用溫水化開，加入面粉中揉成光滑
茴香苗合子的制作步驟如下：
1. 準(zhǔn)備材料和餡料
- 茴香苗250克，洗凈瀝干水分
- 粉條(或粉絲)50克，提前用溫水泡軟切段
- 豬肉餡200克(可選)
- 雞蛋3個炒熟切碎
- 面粉500克、酵母5克、溫水適量
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制作面團(tuán) 將酵母用溫水化開，加入面粉中揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
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調(diào)制餡料
- 將泡好的粉條切成小段
- 把豬肉餡放入碗中，加入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、蔥姜末攪拌均勻腌制15分鐘
- 茴香苗切碎后加入雞蛋碎、粉條、肉餡，加入適量食用油、鹽、香油攪拌均勻
- 包制過程
- 發(fā)酵好的面團(tuán)分成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮
- 在面皮中間放入適量餡料
- 對折捏緊邊緣，可以捏出漂亮的褶皺，形成半月形餃子狀
- 烹飪方法
- 平底鍋刷油，將包好的合子放入鍋中
- 中小火煎至底部金黃
- 加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右
- 水分收干后翻面再煎一會兒，直到兩面金黃即可出鍋
- 注意事項
- 茴香苗容易出水，建議切碎后稍微攥一下水分
- 煎制時要控制好火候，避免外皮焦糊而內(nèi)部不熟
- 可以根據(jù)個人口味添加其他配菜如木耳、豆腐等
- 如果不放肉也可以做成素餡合子，同樣美味
- 成品特點(diǎn) 做好的茴香苗合子外皮酥脆，內(nèi)里柔軟多汁，茴香獨(dú)特的香氣與各種食材完美融合，是一道深受大眾喜愛的傳統(tǒng)美食。
品名：茴香種子
高度：50~100m
特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。
種植期：春夏/視地區(qū)
適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。
供應(yīng)規(guī)格：全新種子