茴香籽炸油餅的制作要點(diǎn)：選用發(fā)酵面團(tuán)，加入適量茴香籽，熱油炸制至金黃酥脆

以下是詳細(xì)的制作步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：

• 中筋面粉500克
• 溫水260毫升左右
• 干酵母5克
• 蔥花適量
• 茴香籽15克
• 鹽8克
• 食用油適量

2. 和面醒發(fā)： 將干酵母用溫水化開，靜置5分鐘。將面粉放入大碗中，加入鹽，慢慢倒入酵母水，揉成光滑面團(tuán)。蓋上保鮮膜，在溫暖處醒發(fā)1小時(shí)左右，直到面團(tuán)體積變?yōu)樵瓉?lái)的2倍大。

3. 制作餡料： 將茴香籽小火炒香，稍微碾碎。蔥切花備用。將炒香的茴香籽和蔥花混合均勻。

4. 搟制面餅： 將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成若干小劑子。取一個(gè)劑子搟成圓形薄片，在表面均勻涂抹一層食用油，撒上茴香籽蔥花餡料。從一邊卷起成長(zhǎng)條狀，再盤成螺旋形，壓扁成餅。

5. 炸制過(guò)程： 鍋中倒入足量食用油，燒至五成熱(約150°C)。放入油餅生胚，中小火慢炸。待底部定型后翻面，炸至兩面金黃酥脆。注意控制火候，避免外焦里生。

6. 后續(xù)處理： 撈出炸好的油餅，放在廚房紙巾上吸去多余油脂。晾涼后即可食用。

7. 注意事項(xiàng)：

• 炸制時(shí)要保持中小火，以免表面炸糊而內(nèi)部還沒(méi)熟透
• 油溫不宜過(guò)高，建議使用溫度計(jì)測(cè)量
• 每次炸制不要放太多油餅，防止粘連
• 可以提前一天準(zhǔn)備面團(tuán)，放入冰箱冷藏發(fā)酵，第二天直接使用更省時(shí)

這樣制作出來(lái)的茴香籽炸油餅，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，帶有濃郁的茴香味，是傳統(tǒng)中式面點(diǎn)中的經(jīng)典美味?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味添加椒鹽、胡椒粉等調(diào)料，讓味道更加豐富。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子