茴香籽做酥油烙餅的關(guān)鍵在于：精選新鮮材料、掌握好火候和層次分明的面餅制作技巧

以下是詳細(xì)的制作步驟和要點(diǎn)：

1. 準(zhǔn)備材料與前期處理

   • 材料：面粉500克、茴香籽20克、酥油(或普通黃油)80克、鹽適量、溫水約260毫升。
   • 茴香籽提前用小火干炒出香味，然后稍微晾涼后搟碎成粗顆粒狀。這樣做可以使茴香籽的香味更好地散發(fā)出來(lái)，并且在烙餅中分布得更均勻。

2. 和面

   • 將面粉放入盆中，加入適量的鹽攪拌均勻。鹽不僅可以增加風(fēng)味，還能使面團(tuán)更有筋性。
   • 在面粉中間挖個(gè)小坑，倒入一半的溫水，再加入酥油，用筷子攪拌成絮狀。酥油的加入能讓面餅更加酥脆可口。
   • 然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右。醒面可以讓面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)操作。

3. 制作餅坯

   • 醒好的面團(tuán)分成大小均勻的小劑子，取一個(gè)小劑子搟成圓形薄片，在上面均勻地撒上一層搟碎的茴香籽。
   • 再將這個(gè)圓形薄片從一側(cè)開(kāi)始卷起來(lái)，然后把卷好的長(zhǎng)條盤成螺旋狀，按壓成小圓餅。這種卷制和盤旋的方法可以使烙餅在烙制過(guò)程中形成多層結(jié)構(gòu)，層次分明。

4. 烙制過(guò)程

   • 平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，刷一層薄油，放入餅坯。小火可以防止外皮焦糊而內(nèi)部還未熟透的情況出現(xiàn)。
   • 蓋上鍋蓋燜烙，大約2 - 3分鐘翻一次面，直到兩面都呈現(xiàn)出金黃色即可。燜烙的方式能使烙餅內(nèi)部受熱均勻，更好地保持水分，同時(shí)也能讓茴香籽的香味充分融入到餅中。

通過(guò)以上步驟就能做出美味可口的茴香籽酥油烙餅了。它有著獨(dú)特的茴香香味，口感酥脆又有嚼勁，適合作為早餐或者點(diǎn)心食用。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子