茴香籽燜豬蹄是一道風味獨特的家常菜，主要步驟包括：準備食材、焯水、炒糖色、燉煮等。

以下是詳細的制作方法：

1. 食材準備

• 主料：

  • 豬蹄 500克（建議選擇新鮮豬蹄，肥瘦適中）
  • 茴香籽 10克（適量調(diào)整根據(jù)個人口味）

• 輔料：

  • 生姜 3片
  • 大蔥 1根（切段）
  • 八角 2顆
  • 桂皮 1小塊
  • 香葉 2片
  • 干辣椒 2個（可選）
  • 料酒 2湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 冰糖 20克
  • 鹽 適量
  • 清水 適量

2. 處理豬蹄

• 將豬蹄洗凈，用刀在豬蹄表面劃幾刀，便于入味。
• 把豬蹄放入冷水鍋中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水約5分鐘，撈出瀝干備用。

3. 炒糖色

• 鍋中倒入少許油，加入冰糖，小火慢慢加熱至冰糖融化并呈現(xiàn)琥珀色（注意不要炒糊）。
• 迅速將焯過水的豬蹄倒入鍋中，翻炒均勻，使每塊豬蹄都裹上糖色。

4. 調(diào)味與燉煮

• 加入生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉、干辣椒（如果使用），繼續(xù)翻炒片刻，讓香味充分釋放。
• 倒入生抽、老抽，翻炒均勻。
• 加入茴香籽，翻炒片刻，讓茴香籽的香氣融入豬蹄中。
• 加入適量清水，水量以沒過豬蹄為宜。
• 大火燒開后轉小火，加蓋慢燉約1.5-2小時，直到豬蹄軟爛入味。

5. 收汁

• 當豬蹄燉至軟爛時，開蓋轉大火收汁，待湯汁濃稠時，加入適量鹽調(diào)味。
• 撒上一些蔥花或香菜作為點綴，即可出鍋。

6. 注意事項

• 焯水時一定要撇凈浮沫，這樣可以去除腥味，保證成品的口感。
• 燉煮時間可以根據(jù)豬蹄的老嫩程度適當調(diào)整，確保豬蹄軟糯但不散架。
• 茴香籽的用量不宜過多，否則會掩蓋其他香料的味道，影響整體口感。

這道菜的關鍵在于豬蹄的處理和燉煮的時間掌控，以及茴香籽的獨特香氣與其他香料的搭配。通過這些步驟，您可以做出一道美味可口的茴香籽燜豬蹄。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子