醋溜苜蓿是一道經(jīng)典的山東家常菜，主要以苜蓿（即金針菇或豆芽等可食用的芽苗菜）為主料，搭配適量的調(diào)料炒制而成。

以下是詳細的制作步驟：

1. 準備食材

   • 主料：苜蓿（新鮮的苜蓿洗凈備用，如果是金針菇要撕成小朵，豆芽則直接洗凈瀝干水分即可）。一般500克左右。
   • 輔料：蔥、姜、蒜適量切末；干辣椒2 - 3個剪成段；花椒一小撮；鹽3 - 5克；白糖3克；白醋15毫升；生抽10毫升；食用油適量。

2. 烹飪過程

   • 鍋中倒入適量的食用油，燒至五成熱時放入花椒粒炸香，撈出不要。接著下入干辣椒段、蔥姜蒜末爆香。
   • 放入苜?？焖俜?，使每一片苜蓿都裹上油，這一步大概持續(xù)2 - 3分鐘，直到苜蓿變得稍微有些軟塌。
   • 接著加入生抽、白醋繼續(xù)翻炒均勻，讓苜蓿充分吸收調(diào)料的味道。這里要注意火候，保持大火快炒，避免苜蓿出水過多影響口感。
   • 根據(jù)個人口味加入適量的鹽和白糖調(diào)味，再次翻炒均勻后就可以出鍋了。

3. 注意事項

   • 苜蓿一定要選擇新鮮的，這樣口感才會脆嫩爽口。
   • 整個烹飪過程要一氣呵成，盡量縮短時間，以保證苜蓿的色澤和營養(yǎng)不流失。
   • 在調(diào)味的時候，白醋的量可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，喜歡吃酸一點的可以適當多加一些，但也不要太多以免掩蓋了苜蓿本身的清香味道。
   • 如果家里有高湯的話，在調(diào)味的時候可以加入少量的高湯代替水，會使菜肴更加鮮美。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點：抗性好，生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子