苜蓿是一種常見的野菜，它富含蛋白質(zhì)、維生素（如維生素C、維生素K等）、礦物質(zhì)（如鐵、鉀等）以及膳食纖維。在制作涼菜時(shí)，苜蓿的新鮮嫩葉和芽苗是非常合適的選擇。

在處理苜蓿用于拌涼菜之前，需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 采摘：選擇新鮮、無污染的苜蓿植株，以保證食用的安全性。
2. 清洗：將苜蓿用清水充分洗凈，去除泥土和其他雜質(zhì)。如果有條件的話，可以用淡鹽水浸泡幾分鐘后再?zèng)_洗干凈，這樣可以更徹底地去除可能存在的蟲卵或者農(nóng)藥殘留。
3. 燙煮：為了讓苜蓿更加脆嫩可口，在焯水的時(shí)候可以在水中加入一點(diǎn)油和鹽，這樣燙出來的苜蓿顏色會(huì)比較翠綠。一般燙1-2分鐘左右即可撈出，然后迅速放入冷水中浸泡，使苜蓿保持爽脆口感。
4. 拌制：根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)料，例如蒜末、醬油、香醋、芝麻油、辣椒油等進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻后就可以成為一道美味又健康的涼菜了。

由于苜蓿含有一定量的草酸，過量食用可能會(huì)對(duì)腎臟功能產(chǎn)生影響，因此建議適量食用，特別是對(duì)于有腎結(jié)石病史的人群更要謹(jǐn)慎。孕婦也應(yīng)避免大量食用苜蓿，因?yàn)樗幸恍┏煞挚赡軙?huì)引發(fā)子宮收縮的風(fēng)險(xiǎn)。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點(diǎn)：抗性好，生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子