涼拌苜蓿菜的關(guān)鍵步驟：采摘新鮮苜蓿菜，焯水去除草酸，搭配蒜末、辣椒等調(diào)味料

以下是詳細(xì)的涼拌苜蓿菜做法：

1. 選材準(zhǔn)備：

   • 選擇新鮮嫩綠的苜蓿菜，以葉片完整、顏色鮮綠為佳
   • 挑選時(shí)要注意去除老葉和雜質(zhì)

2. 熱水處理：

   • 將苜蓿菜用清水洗凈后，放入加鹽的沸水中焯燙30秒-1分鐘
   • 焯水可以去除草酸，同時(shí)保持苜蓿菜翠綠的顏色
   • 撈出后立即過(guò)涼水，瀝干水分備用

3. 調(diào)味處理：

   • 切碎適量蒜末，準(zhǔn)備干辣椒段或新鮮小米辣
   • 熱鍋冷油，將蒜末和辣椒爆香
   • 加入少量生抽、香醋、白糖、鹽調(diào)成汁

4. 拌制方法：

   • 將瀝干水分的苜蓿菜放入大碗中
   • 倒入調(diào)好的醬汁，充分?jǐn)嚢杈鶆?/li>
   • 可根據(jù)個(gè)人口味加入少許芝麻油增香

5. 注意事項(xiàng)：

   • 苜蓿菜性寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃
   • 焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感
   • 如有特殊體質(zhì)或疾病，建議先咨詢醫(yī)生意見(jiàn)再食用

6. 食用建議：

   • 涼拌苜蓿菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，保持口感
   • 可作為開(kāi)胃小菜或配菜食用
   • 搭配米飯、面食都非常合適

這種做法不僅保留了苜蓿菜的營(yíng)養(yǎng)成分，還使其口感清爽脆嫩，味道清香可口。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點(diǎn)：抗性好，生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子