在考慮替代香苜蓿作為蔬菜時，有多種選擇。可以直接用苜蓿屬中的其他種類替代，如黃花苜蓿，它們具有相似的營養(yǎng)價值和風(fēng)味特點。還有以下幾種較為合適的替代品：

1. 芹菜：芹菜富含維生素K、維生素C以及葉酸等營養(yǎng)成分。它與香苜蓿一樣擁有獨特的清香氣味，在沙拉或者涼拌菜中能夠起到提味的作用。

2. 空心菜（蕹菜）：空心菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素B族和鐵元素。其口感清爽，質(zhì)地嫩滑，可以代替香苜蓿用于清炒或煮湯。

3. 青蒜/大蒜苗：青蒜和大蒜苗都帶有淡淡的辛辣味道，同時富含硫化物、硒等抗氧化物質(zhì)。它們可以在烹飪過程中為菜肴增添香氣，并且有助于提高免疫力。

4. 生菜：生菜是常見的綠葉蔬菜之一，其中包含大量的水分及少量熱量。它的纖維素含量較高，有助于促進(jìn)腸道蠕動；而且生菜的清淡口味使其適合搭配各種食材。

5. 莧菜：莧菜分為紅莧菜和綠莧菜兩種，均含有較高的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)。莧菜不僅可單獨烹調(diào)，還能與其他菜品混合制作成美味佳肴。

6. 油菜：油菜是一種非常普通的十字花科植物，營養(yǎng)價值豐富，包括β-胡蘿卜素、維生素E、鉀等微量元素。它可以被用來清炒、燉煮等多種方式食用。

7. 菠菜：菠菜是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種深綠色葉菜類蔬菜，它含有豐富的鐵質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素K等對人體有益的成分。由于菠菜中含有草酸，所以在烹飪之前先焯水處理一下。

8. 茼蒿：茼蒿具有特殊的香味，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、鐵、鈣等成分。茼蒿既可以作為主料也可以作為輔料出現(xiàn)在不同的菜肴里。

以上這些蔬菜都可以根據(jù)個人喜好和需求來選擇，以替代香苜蓿使用。不過不同種類的蔬菜有著各自的特點和適宜人群，因此在實際應(yīng)用時還需要結(jié)合具體情況做出合理的選擇。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點：抗性好，生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子