苜蓿菜疙瘩是陜西的傳統(tǒng)面食之一，以新鮮苜蓿和面粉為主要原料制作而成。

苜蓿菜疙瘩的特色在于將新鮮采摘的苜蓿嫩葉與面粉混合制成小面團(tuán)，再搓成小疙瘩狀煮熟。這道美食充分體現(xiàn)了陜西人對(duì)食材原汁原味的追求。

制作方法：

1. 選材：選用春季新鮮的苜蓿嫩苗，洗凈后焯水處理
2. 調(diào)制面糊：用溫水和面粉調(diào)成稀稠適中的面糊
3. 制作過(guò)程：將焯過(guò)水的苜蓿與面糊攪拌均勻，用手揪成小面團(tuán)或用勺子舀成小疙瘩下鍋煮熟
4. 配湯：通常搭配骨湯或者清湯，加入鹽、香油等調(diào)味

食用方式：

• 可以做成疙瘩湯，加入雞蛋花、蔥花等配料
• 也可作為主食單獨(dú)食用
• 搭配蘸料如蒜泥、辣椒油等別有風(fēng)味

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 苜蓿富含蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。搭配面粉制成的疙瘩易于消化吸收，是一道健康美味的地方小吃。

文化內(nèi)涵： 這道美食反映了陜西人民利用當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)創(chuàng)造美食的智慧，也體現(xiàn)了關(guān)中地區(qū)農(nóng)耕文化的特色。在春末夏初時(shí)節(jié)，田間地頭隨處可見(jiàn)人們采摘苜蓿的身影，成為一道獨(dú)特的鄉(xiāng)村風(fēng)景線。

注意事項(xiàng)：

• 苜蓿性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食
• 烹飪時(shí)需注意焯水時(shí)間，避免影響口感
• 建議選擇新鮮嫩葉，老莖會(huì)影響口感

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點(diǎn)：抗性好，生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子