青海野菜苜蓿是一種豆科植物，學(xué)名紫花苜蓿（Medicago sativa），在青海地區(qū)被廣泛采集食用。

苜蓿在青海被稱為“牧草之王”，不僅是重要的飼料作物，也是常見(jiàn)的可食用野菜。它原產(chǎn)于伊朗高原，在中國(guó)已有兩千多年的栽培歷史。

特點(diǎn)描述：

1. 外形特征：多年生草本植物，植株高度可達(dá)1米左右。三出復(fù)葉，小葉呈倒卵形或橢圓形；夏季開(kāi)紫色蝶形小花，果實(shí)為螺旋形的莢果。
2. 食用部位：嫩莖葉可以食用，一般采摘幼苗期的全草或開(kāi)花前的嫩莖葉。
3. 采收時(shí)間：春季4-5月和秋季9-10月是采摘季節(jié)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 富含蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是其含有的黃酮類物質(zhì)對(duì)身體有益。

食用方法：

1. 涼拌：洗凈后用開(kāi)水焯燙，瀝干水分后加調(diào)料涼拌
2. 清炒：與蒜末等配料一起清炒
3. 包餃子：作為餡料制作成苜蓿餃子
4. 湯品：可以用來(lái)煮湯

注意事項(xiàng)：

1. 苜蓿性寒，脾胃虛寒者不宜多食
2. 過(guò)量食用可能導(dǎo)致胃腸不適
3. 建議烹飪時(shí)充分加熱以破壞其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子

傳統(tǒng)價(jià)值： 在青海藏族、蒙古族等少數(shù)民族中，苜蓿不僅作為食物，還被用于傳統(tǒng)藥用?！侗静菥V目》中就有記載其藥用價(jià)值，認(rèn)為有清熱解毒、利尿消腫的功效。

苜蓿作為一種野生可食用植物，在青海地區(qū)有著悠久的食用歷史，既可作為美味佳肴，又具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點(diǎn)：抗性好，生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子