苜蓿疙瘩是陜西地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，以新鮮苜蓿和面粉為主要原料制作而成。

苜蓿疙瘩的制作過程十分講究。需要將新鮮的苜蓿進(jìn)行清洗，去除雜質(zhì)和老莖，只保留嫩葉和嫩莖部分。然后將洗凈的苜蓿切碎備用。面粉的選擇也很關(guān)鍵，一般選用高筋面粉，加入適量的水揉成面團(tuán)，醒面一段時(shí)間后，再將面團(tuán)搓成長條，切成小塊。把切好的小塊面團(tuán)放入沸水中煮至浮起，撈出瀝干水分，這便是疙瘩了。

在烹飪時(shí)，鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜爆香，加入切碎的苜蓿翻炒，隨后放入煮好的疙瘩一起翻炒，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、醬油等調(diào)料調(diào)味，撒上一些香菜或者辣椒油（可選），一道美味的苜蓿疙瘩就完成了。

從營養(yǎng)價(jià)值來看，苜蓿富含蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鐵等多種營養(yǎng)成分，具有一定的保健功效，如促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)免疫力等。而面粉提供碳水化合物，為人體補(bǔ)充能量。二者搭配制成的苜蓿疙瘩既滿足了人們對美食口感的追求，又能在一定程度上滿足人體對營養(yǎng)的需求。

在陜西當(dāng)?shù)兀俎８泶襁€承載著濃厚的文化底蘊(yùn)。它是民間飲食文化的重要組成部分，每逢節(jié)假日或者農(nóng)閑時(shí)節(jié)，家家戶戶都會(huì)制作苜蓿疙瘩來招待親朋好友，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藷崆楹每偷膫鹘y(tǒng)美德。隨著時(shí)代的發(fā)展，苜蓿疙瘩也逐漸走向全國乃至世界舞臺，讓更多人領(lǐng)略到了陜西特色美食的魅力。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點(diǎn)：抗性好，生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子