苜蓿菜疙瘩是陜西傳統(tǒng)特色美食之一，它巧妙地融合了當?shù)刎S富的食材和獨特的烹飪技藝，體現(xiàn)了關中平原的飲食文化特色。

1. 主要原料

• 苜蓿：選用新鮮嫩綠的苜蓿芽或幼苗，富含蛋白質、維生素等營養(yǎng)成分。
• 面粉：通常使用小麥面粉制作面團，也可加入少量玉米面增加口感。
• 調料：鹽、十三香、蔥花、姜末等調味品提升風味。

2. 制作過程 將苜蓿洗凈瀝干水分，切成碎末備用。接著在面粉中加入適量溫水揉成光滑面團，醒發(fā)一段時間后搟成薄片并切條狀。然后把處理好的苜蓿均勻撒在面條上，再卷起捏合成小球形。放入蒸鍋中大火蒸制15分鐘左右即可出鍋。

3. 烹飪方式 除了直接蒸制外，還可以采用煎、炒等方式進行二次加工。例如可以將蒸熟后的菜疙瘩裹上面糊油炸至金黃酥脆；或者與雞蛋、肉絲一起翻炒增添豐富層次感。

4. 食用特點 這道菜具有濃郁的地方風味，口感筋道適口，既有面食的嚼勁又不失蔬菜清香。作為一道家常便飯深受當?shù)厝讼矏?，在春季時節(jié)食用尤為適宜，因為此時新鮮苜蓿最為鮮嫩可口。同時它也是一道健康綠色食品，低脂肪高纖維有助于促進消化吸收。

5. 文化意義 在陜西地區(qū)，苜蓿自古以來就被視為“牧草之王”，其營養(yǎng)價值極高。而將苜蓿入饌反映了勞動人民善于利用自然資源創(chuàng)造美味佳肴智慧結晶。隨著時間推移，這道菜肴不僅承載著濃厚鄉(xiāng)情記憶，也成為展示陜西美食文化的亮麗名片。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點：抗性好，生長快，適應性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子