陜北苜蓿土豆絲是一道具有濃郁地方特色的家常菜，主要食材為苜蓿和土豆。以下是詳細(xì)的制作步驟：

1. 準(zhǔn)備食材

   • 土豆兩個(gè)（中等大小），選擇表皮光滑、無明顯傷痕的土豆。將土豆洗凈去皮，切成細(xì)絲。切的時(shí)候盡量粗細(xì)均勻，這樣可以保證在炒制過程中受熱均勻。
   • 苜蓿一小把，新鮮的苜?？诟懈?。如果使用干苜蓿需要提前泡發(fā)，一般用清水浸泡3 - 4個(gè)小時(shí)左右，直到苜蓿變軟。如果是新鮮苜蓿，直接摘取嫩葉和嫩莖，清洗干凈，瀝干水分。
   • 輔料：蔥一段、蒜三瓣、干辣椒兩個(gè)（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）、鹽適量、生抽一勺、香醋一勺、食用油適量。

2. 處理食材

   • 把切好的土豆絲放入清水中浸泡，換水2 - 3次，去除表面的淀粉，防止炒的時(shí)候粘鍋。浸泡完成后撈出瀝干水分。
   • 蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。

3. 炒制過程

   • 鍋燒熱后倒入適量的食用油，油熱至七成時(shí)（可以看到有微微的煙升起），放入干辣椒段炸出香味。
   • 接著放入蔥花和蒜末爆香，注意火候不要太大，以免把輔料炸糊了。
   • 放入瀝干水分的土豆絲翻炒，翻炒大概兩分鐘左右，讓土豆絲充分吸收油和調(diào)料的味道。
   • 加入一勺生抽提鮮，再加入一勺香醋，這時(shí)候可以聞到濃郁的酸香味。
   • 放入處理好的苜蓿，繼續(xù)翻炒均勻，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味，再翻炒一分鐘左右，直到苜蓿斷生即可出鍋。

這道菜的特點(diǎn)是酸辣可口，苜蓿的清香與土豆絲的綿軟相結(jié)合，非常開胃下飯。在陜北地區(qū)，這道菜常常出現(xiàn)在家庭餐桌上，也是招待客人的一道美味佳肴。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點(diǎn)：抗性好，生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子