陜西苜蓿鍋盔的關(guān)鍵在于面餅的制作和烤制技巧，以及苜蓿的處理。

以下是詳細(xì)的制作步驟：

1. 準(zhǔn)備材料

   • 面粉500克、溫水280毫升左右、干酵母5克。
   • 苜蓿300克、蒜末適量、鹽適量、花椒粉少許、辣椒面（可選）少許、食用油適量。

2. 和面 將干酵母用少量溫水化開靜置5分鐘。在面粉中慢慢加入剩余溫水和酵母水，邊加邊攪拌成絮狀，再揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)約1小時，直到兩倍大。

3. 處理苜蓿 把苜蓿洗凈切碎。鍋中燒開水，放入苜蓿焯水1-2分鐘后撈出過涼水，擠干水分備用。往苜蓿中加入蒜末、鹽、花椒粉、辣椒面和適量食用油攪拌均勻。

4. 制作面餅 發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉勻，分成若干小劑子，搟成圓形薄餅，在一半面積鋪上拌好的苜蓿，像包包子一樣收口捏緊，再輕輕搟平成餅狀。

5. 烤制鍋盔 平底鍋或鏊子預(yù)熱刷油，放入鍋盔小火烙至底部金黃后翻面，期間可多翻動幾次保證受熱均勻。有條件的話可以用炭火或者烤箱復(fù)烤，讓表面更酥脆，烤箱上下火200度烤10分鐘左右。

6. 完成 出鍋切成塊就可以享用了。陜西苜蓿鍋盔具有外皮酥脆、內(nèi)部柔軟且?guī)в袧庥糗俎Ｇ逑愕奶攸c，是極具地方特色的美食。

以上就是陜西苜蓿鍋盔的做法，按照這個方法做出來的鍋盔口感豐富，既有面食的醇厚又有苜蓿的獨特風(fēng)味。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點：抗性好，生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子