醋溜苜蓿是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，主要食材為苜蓿（草頭），其做法簡(jiǎn)便且營(yíng)養(yǎng)豐富。

以下是詳細(xì)的食譜內(nèi)容：

一、食材準(zhǔn)備

1. 苜蓿：500克左右的新鮮苜蓿是這道菜的主要食材，選購(gòu)時(shí)盡量選擇新鮮嫩綠的葉片。
2. 輔料：蔥花適量、蒜末適量、干辣椒2-3個(gè)（可選）、生抽1勺、香醋2勺、鹽適量、雞精少許、食用油適量。

二、具體步驟

1. 清洗苜蓿：將買(mǎi)回來(lái)的苜蓿用清水沖洗干凈，去除黃葉和雜質(zhì)，然后瀝干水分備用。
2. 準(zhǔn)備輔料：取適量的蔥切成蔥花；大蒜剝皮后剁成蒜末；干辣椒剪成小段（如果喜歡吃辣的話(huà)）。
3. 調(diào)制醬汁：在一個(gè)小碗里加入1勺生抽、2勺香醋、適量的鹽和少許雞精，攪拌均勻備用。
4. 炒制過(guò)程：
   • 鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蔥花和蒜末爆香。
   • 加入干辣椒段炒出香味（不喜歡吃辣可以不放）。
   • 把瀝干水分的苜蓿放入鍋中快速翻炒，使其受熱均勻。
   • 將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，繼續(xù)翻炒片刻，讓苜蓿充分吸收醬汁的味道。
   • 待苜蓿變軟且顏色變得翠綠時(shí)，就可以關(guān)火出鍋了。

三、注意事項(xiàng)

1. 苜蓿本身比較容易熟，所以炒制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感。
2. 醬汁的比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡酸一點(diǎn)的可以多加些香醋。
3. 如果家里有高湯的話(huà)，在炒制過(guò)程中可以適當(dāng)加入一些，會(huì)讓菜肴更加鮮美。
4. 苜蓿富含蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用有助于提高免疫力、促進(jìn)消化等功效。

四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 苜蓿是一種常見(jiàn)的野菜，它含有豐富的膳食纖維、多種維生素以及礦物質(zhì)元素。其中維生素C能夠增強(qiáng)人體抵抗力；胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)視力保護(hù)有益；而鉀元素則有助于維持心臟正常功能。苜蓿還具有清熱解毒、利尿消腫的作用，對(duì)于一些體質(zhì)偏熱或者容易浮腫的人來(lái)說(shuō)是非常好的食材選擇。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點(diǎn)：抗性好，生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子