醋溜苜蓿的關(guān)鍵在于旺火快炒，保持苜蓿的脆嫩口感，酸辣開胃是這道菜的靈魂。

制作醋溜苜蓿，需要準(zhǔn)備新鮮的苜蓿200克左右。如果使用的是帶根的苜蓿，要把根部去除，只留下莖葉部分，然后用清水洗凈，在清水中浸泡10 - 15分鐘，再撈出瀝干水分。

調(diào)料方面，準(zhǔn)備蒜3 - 4瓣切成蒜末，小紅椒1 - 2個切絲（不吃辣可以不放），香醋15毫升、生抽10毫升、鹽2克、白糖3克、雞精1克（可選）、食用油適量。

做菜時先燒一鍋開水，加少許鹽和幾滴食用油，將苜蓿放入焯水1分鐘左右，這樣可以使苜蓿顏色更加翠綠，還能去掉苜蓿上可能殘留的雜質(zhì)。焯好后迅速撈出過涼水，瀝干水分備用。

鍋中倒入適量食用油，油熱至六成（看到有煙微微升起）時放入蒜末爆香，接著放入小紅椒絲翻炒出香味，隨后加入香醋、生抽、白糖，讓這些調(diào)料充分融合。這時把瀝干水分的苜蓿放入鍋中，大火快速翻炒，使苜蓿均勻地裹上料汁，根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，如果喜歡的話可以撒一點雞精提鮮，翻炒均勻就可以出鍋了。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點：抗性好，生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子