陜西的苜蓿菜饃制作不應放堿，會影響口感與營養(yǎng)價值。

苜蓿菜饃是陜西的傳統(tǒng)美食之一，其特色在于保留苜蓿菜本身的清香和營養(yǎng)成分。如果在制作過程中加入堿性物質(zhì)，會帶來以下問題：

1. 影響口感：堿會使面團變得過硬或過軟，破壞了饃應有的松軟口感。堿還會掩蓋苜蓿菜原本的清香味道，使整體風味大打折扣。

2. 破壞營養(yǎng)：苜蓿菜富含多種維生素（如維生素C、胡蘿卜素等）和礦物質(zhì)，而堿性環(huán)境會導致這些營養(yǎng)成分流失或變性，降低食物的營養(yǎng)價值。

3. 傳統(tǒng)做法不需用堿：正宗的陜西苜蓿菜饃并不需要添加堿來調(diào)節(jié)面團性質(zhì)。只需通過合理的揉面技巧和發(fā)酵時間控制，就能達到理想的口感效果。

4. 容易變色：堿性條件下，苜蓿的顏色會發(fā)生變化，從綠色變?yōu)辄S褐色，影響菜品的外觀美感。

在制作陜西苜蓿菜饃時，應該遵循傳統(tǒng)工藝，嚴格控制原料配比及加工方法，避免使用不必要的添加劑如堿等，以確保這道美食能夠呈現(xiàn)出最地道、美味且健康的特色。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點：抗性好，生長快，適應性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子