速凍苜蓿芽菜的制作主要分為采摘、清洗、焯水、冷卻、分裝和冷凍幾個(gè)步驟。

要選擇新鮮且健康的苜蓿芽菜進(jìn)行采摘，避免選取有病蟲害或者已經(jīng)開始發(fā)黃的植株。新鮮度高的苜蓿芽菜口感更好，營養(yǎng)成分也更加豐富。

接著是清洗環(huán)節(jié)。將采摘好的苜蓿芽菜放入清水中浸泡10 - 15分鐘，期間可以換水2 - 3次，確保將泥土、雜質(zhì)以及可能存在的小蟲子徹底洗凈。如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留，可以在一次清洗時(shí)加入適量的小蘇打（每升水加入5 - 8克），浸泡3 - 5分鐘后用流水沖洗干凈。

然后進(jìn)行焯水處理。在鍋中加入足量的水，大火燒開后按照每升水加入5 - 10克鹽的比例放鹽，再將清洗干凈的苜蓿芽菜放入鍋中。焯水的時(shí)間不宜過長，一般為1 - 2分鐘，以保持苜蓿芽菜脆嫩的口感。焯水不僅可以去除苜蓿芽菜中的草酸等不利于人體吸收的物質(zhì)，而且還能使顏色更加翠綠。

焯水完成后，需要迅速冷卻。把焯好水的苜蓿芽菜撈出放入冰水中浸泡2 - 3分鐘，或者用涼白開沖洗，讓其快速降溫。這一步驟能夠防止苜蓿芽菜因?yàn)橛鄿囟^續(xù)受熱變軟，影響口感。

之后就是分裝了。將冷卻后的苜蓿芽菜瀝干水分，根據(jù)家庭每次食用的量將其分成若干份，放入食品級的密封袋或者密封盒中。如果是使用密封袋，盡量排出袋內(nèi)的空氣，可以通過用吸管吸取或者直接用手?jǐn)D壓的方式。

一步是冷凍。把分裝好的苜蓿芽菜放入冰箱冷凍層，在 - 18℃左右的環(huán)境下保存即可。這樣處理過的苜蓿芽菜可以保存數(shù)月之久，并且在解凍后依然能夠保持較好的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點(diǎn)：抗性好，生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子