苜蓿作為野菜直接泡水很難泡爛。苜蓿的細胞壁較為堅韌，僅通過浸泡難以破壞其結(jié)構(gòu)從而達到軟爛的狀態(tài)。如果想讓苜蓿變得柔軟以便食用或特定用途，通常需要采用其他方式處理。

從植物學特性來說，苜蓿富含粗纖維，這使得它的質(zhì)地相對比較硬，不像一些果肉類食材容易泡軟。在傳統(tǒng)的食用加工過程中，人們一般會將苜蓿進行焯水處理，焯水不僅可以去除部分草酸等不利于健康的物質(zhì)，而且熱水能夠使苜蓿的細胞壁膨脹、變軟。也可以將苜蓿煮熟，長時間的加熱過程可以使其中的蛋白質(zhì)變性、淀粉糊化，進而整體變軟，更利于消化吸收。

還有些人可能會嘗試用發(fā)酵的方法來軟化苜蓿，例如制作苜蓿醬或者將其混入其他發(fā)酵食品中，在微生物的作用下，苜蓿中的大分子物質(zhì)會被逐步分解成小分子，最終實現(xiàn)一定程度上的“軟化”。但這些方法都比單純的泡水要復雜得多，效果也更好。

直接將苜蓿泡在水中，即使長時間浸泡，也只是吸水膨脹，并不會發(fā)生本質(zhì)性的軟化變化，所以不建議只依靠泡水這種方式處理苜蓿。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點：抗性好，生長快，適應性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子