隴南苜蓿菜最經典的吃法是涼拌苜蓿菜。下面詳細介紹這種美味的制作方法及相關內容。

一、涼拌苜蓿菜

1. 食材準備
   • 苜蓿菜：新鮮的苜蓿菜是關鍵，一般選擇鮮嫩的莖葉部分。將苜蓿菜擇洗干凈，去除老根和雜質。因為苜蓿菜生長在野外或者田間地頭時，可能會沾染泥土、小沙粒等。
2. 焯水處理
   • 鍋中加入足量的清水，水開后放入適量的鹽（大約一鍋水放一小勺鹽），然后把洗凈的苜蓿菜放入鍋中焯水。焯水時間不宜過長，大概30秒到1分鐘左右，看到苜蓿菜顏色變得翠綠就撈出。焯水有兩個目的，一是去除苜蓿菜中可能含有的草酸等不利于人體吸收的物質；二是讓苜蓿菜保持脆嫩的口感。
3. 調料搭配
   • 把焯好水的苜蓿菜放入冷水中浸泡片刻，瀝干水分后放入碗中。接下來準備調料，主要包括蒜末、生抽、香醋、鹽、雞精、辣椒油（可根據個人口味調整辣度）、香油。將這些調料按照一定比例混合均勻，例如生抽和香醋的比例可以是2:1左右，根據苜蓿菜的多少和個人口味適當增減用量。然后把調好的料汁淋在苜蓿菜上，用筷子攪拌均勻即可。
4. 食用特點
   • 涼拌苜蓿菜清爽可口，苜蓿菜本身的清香與調料的味道完美融合。它富含蛋白質、維生素C、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，在炎熱的夏季食用能起到清熱解毒的作用，并且低熱量，很適合減肥人群食用。

二、苜蓿菜的其他吃法

1. 苜蓿菜炒雞蛋
   • 雞蛋打散成蛋液備用。鍋中倒入適量的食用油，油熱后先倒入蛋液，待蛋液稍微凝固時用鏟子快速翻炒成小塊盛出。接著在鍋中再倒入少許油，放入蔥花爆香，然后加入洗凈切段的苜蓿菜翻炒，炒至苜蓿菜變軟后再加入炒好的雞蛋一起翻炒，加入適量的鹽、雞精調味就可以出鍋了。這道菜色香味俱全，雞蛋的醇厚與苜蓿菜的清新相互映襯。
2. 苜蓿菜餡餃子
   • 把苜蓿菜洗凈焯水后切碎，與豬肉餡（或其他喜歡的餡料如羊肉餡）混合。在肉餡中加入姜末、生抽、蠔油、鹽、花椒粉等調料攪拌均勻，再加入切碎的苜蓿菜繼續(xù)攪拌。包成餃子后煮熟食用。苜蓿菜餡餃子有著獨特的風味，苜蓿菜為餃子增添了更多的營養(yǎng)和清新口感。
3. 苜蓿菜蒸飯
   • 在做米飯的時候，把苜蓿菜洗凈切碎，與米一起放入電飯煲中蒸煮?？梢栽谡糁巴桌锛尤肷倭康挠?，這樣蒸出來的飯更加香滑。蒸好后的苜蓿菜飯香氣撲鼻，每一粒米飯都裹挾著苜蓿菜的清香，簡單又美味。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點：抗性好，生長快，適應性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子