在飯店中，苜蓿肉是一道以豬肉和苜蓿為主要食材的菜肴。這道菜通常選用豬里脊或豬五花肉切片，搭配新鮮的苜蓿嫩苗一起炒制而成。

1. 苜蓿的樣子

苜蓿（學(xué)名：Medicago sativa），又稱紫花苜蓿、草頭或金花菜，是一種多年生豆科植物。它的葉子呈三小葉復(fù)葉，葉片形狀類似橢圓形，邊緣光滑或有輕微鋸齒。苜蓿的花朵為紫色或淡紫色，聚集成穗狀花序。在菜肴中使用的通常是苜蓿的嫩苗部分，葉片鮮綠，質(zhì)地柔軟，帶有淡淡的清香。

2. 苜蓿肉的制作特點

在飯店中，苜蓿肉的制作非常講究。豬肉片通常會先經(jīng)過腌制，加入適量的鹽、料酒、淀粉等調(diào)料，使其更加嫩滑。炒制時，先將豬肉快速翻炒至變色，然后加入蒜末、姜絲等調(diào)味品提香，加入焯水后的苜蓿嫩苗一起翻炒，確保苜蓿保持鮮綠的顏色和脆嫩的口感。

3. 苜蓿肉的風(fēng)味

苜蓿肉的味道鮮美，豬肉的醇厚與苜蓿的清新相得益彰。苜蓿本身帶有一股淡淡的草本清香，能夠很好地中和豬肉的油膩感，使整道菜既美味又健康。這道菜通常作為一道家常小炒出現(xiàn)在餐桌上，深受食客喜愛。

4. 苜蓿的營養(yǎng)價值

苜蓿不僅味道獨特，還富含多種營養(yǎng)成分。它含有豐富的維生素C、維生素K、膳食纖維以及礦物質(zhì)如鈣、鐵等。這些營養(yǎng)成分有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化和維持骨骼健康。苜蓿不僅是一道美味的配菜，也是一種健康的食材選擇。

總結(jié)來說，苜蓿肉是一道兼具美味與健康的菜肴，苜蓿嫩苗作為其中的重要組成部分，以其獨特的外觀和清香口感為這道菜增色不少。

品名：紫花苜蓿種子

高度：50~90cm

特點：抗性好，生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子