關(guān)于“茴香苗拌杏仁”這道菜的制作，是否需要將茴香過(guò)水取決于具體的做法和個(gè)人偏好。

對(duì)于傳統(tǒng)做法一般不過(guò)水：茴香苗本身具有一種獨(dú)特的香氣，在制作這道涼拌菜時(shí)，如果選擇新鮮且嫩的茴香苗，通常不需要過(guò)水。直接將茴香苗清洗干凈后切段，與處理好的杏仁（杏仁可以是熟的，比如烤熟或者煮熟）一起，加入適量的鹽、生抽、香醋、蒜末、香油等調(diào)料進(jìn)行涼拌即可。這樣做能夠程度地保留茴香苗本身的清香味道，讓菜品吃起來(lái)更加爽口，同時(shí)也能保證杏仁的口感和營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。

在某些特殊情況下可能會(huì)過(guò)水：

1. 如果茴香苗不是特別新鮮，可能存在一些雜質(zhì)或者泥土的味道較重，為了去除這些異味，可以將茴香苗稍微焯一下水。焯水的時(shí)候要注意時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，水開后放入茴香苗，大概燙十幾秒到半分鐘就足夠了，然后迅速撈出放入冷水中浸泡，這樣可以保持茴香苗的色澤鮮艷，并且能去掉一些可能存在的苦味。
2. 從食品安全角度考慮，如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留等問(wèn)題，也可以選擇先過(guò)水再?zèng)霭琛２贿^(guò)在購(gòu)買茴香苗時(shí)盡量選擇正規(guī)渠道購(gòu)買，以確保食材的安全性。

雖然傳統(tǒng)做法不過(guò)水，但根據(jù)實(shí)際情況可以選擇是否過(guò)水。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子