茴香苗燒魚(yú)片的關(guān)鍵在于掌握好火候和調(diào)味，確保魚(yú)片嫩滑、茴香清香。

1. 準(zhǔn)備食材

   • 魚(yú)片：選擇新鮮的魚(yú)，如鱸魚(yú)、草魚(yú)等，將魚(yú)肉切成薄片，厚度約為0.5厘米左右。切好的魚(yú)片用清水沖洗干凈，瀝干水分。
   • 茴香苗：挑選新鮮的茴香苗，洗凈后切成約3厘米長(zhǎng)的小段備用。
   • 輔料：生姜切絲、大蒜切末、蔥切段、紅椒切絲（可根據(jù)個(gè)人喜好添加）。

2. 腌制魚(yú)片

   • 將瀝干水分的魚(yú)片放入碗中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、少許淀粉抓勻，腌制15分鐘左右，這樣可以使魚(yú)片更加嫩滑，去腥效果也更好。

3. 炒制過(guò)程

   • 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)下入姜絲、蒜末爆香，然后轉(zhuǎn)小火放入適量豆瓣醬炒出紅油（如果不吃辣可以不放），再加入少量清水煮開(kāi)。
   • 放入腌制好的魚(yú)片，輕輕翻動(dòng)，使魚(yú)片均勻受熱，待魚(yú)片變色后撈出備用。注意此時(shí)不要煮太久，以免魚(yú)片變老。
   • 鍋中留底油，放入茴香苗快速翻炒至斷生，接著倒入之前煮過(guò)的魚(yú)片一起翻炒均勻，讓茴香苗與魚(yú)片充分融合。

4. 調(diào)味收汁

   • 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的醬油、蠔油、白糖調(diào)味，撒上蔥段、紅椒絲增加色彩和口感，稍微翻炒幾下后就可以出鍋了。

5. 裝盤(pán)享用

   • 把炒好的茴香苗燒魚(yú)片盛在盤(pán)子里，一道美味可口的菜肴就完成了。這道菜既有魚(yú)片的鮮美，又有茴香苗獨(dú)特的香氣，營(yíng)養(yǎng)豐富又開(kāi)胃。

注意事項(xiàng)：

• 在整個(gè)烹飪過(guò)程中要注意控制好火候，尤其是魚(yú)片容易熟，所以要避免過(guò)度加熱導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。
• 如果喜歡更濃郁的味道可以在勾芡，但也要注意用量，否則會(huì)影響菜品的清爽度。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子