要讓茴香苗嫩，關(guān)鍵是選擇新鮮幼小的茴香苗，并且在烹飪時(shí)采用快速的烹飪方式以保持其脆嫩口感。

下面是一些更詳細(xì)的建議：

1. 選材方面：盡量挑選鮮嫩、莖葉完整、顏色翠綠、無黃葉和病斑的茴香苗。如果自己種植的話，在苗高10-15厘米的時(shí)候收割是比較合適的時(shí)機(jī)。

2. 清洗處理：將買來的或采摘的新鮮茴香苗用清水洗凈，去除根部老莖和雜質(zhì)，然后用廚房紙巾輕輕吸干表面水分。清洗過程中動(dòng)作要輕柔，避免損傷植株組織影響口感。

3. 烹飪技巧：

   • 快炒：熱鍋涼油，待油溫升高后放入蒜末爆香，接著迅速加入茴香苗翻炒均勻，期間可適當(dāng)加少量鹽調(diào)味，炒至斷生即可出鍋。整個(gè)過程時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免過度加熱導(dǎo)致纖維變硬。
   • 涼拌：將洗凈瀝干的茴香苗焯水（水中加少許鹽和幾滴食用油有助于保持顏色），撈出過冷水后瀝干，再與調(diào)料混合攪拌。這樣既能殺菌又不會(huì)破壞其原本的嫩度。
   • 腌制：把茴香苗切成段，撒上適量鹽腌制約半小時(shí)，期間會(huì)滲出一些水分，之后倒掉多余水分，可以搭配其他食材如胡蘿卜絲等一起涼拌或者直接調(diào)成小咸菜。

4. 配料選擇：除了基本的鹽之外，還可以根據(jù)個(gè)人口味添加辣椒、醋、醬油、芝麻醬等調(diào)料來豐富味道層次，但要注意不要掩蓋住茴香本身的清香氣息。

5. 儲(chǔ)存保鮮：如果不立即食用，應(yīng)該把茴香苗用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室保存，是在兩天內(nèi)吃完，因?yàn)榇娣艜r(shí)間越久越容易失去原有的嫩度。

遵循以上方法就可以做出既美味又嫩的茴香苗菜肴了。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子