茴香苗拌涼菜的關(guān)鍵在于保持其清香脆嫩的口感，同時(shí)搭配合適的調(diào)料提升風(fēng)味。

1. 選材與處理
   • 要選擇新鮮的茴香苗，葉片顏色翠綠、沒有發(fā)黃和萎靡現(xiàn)象的為佳。將買來的茴香苗放入清水中浸泡10 - 15分鐘左右，去除可能存在的泥沙等雜質(zhì)。再用流水沖洗干凈，然后把茴香苗切成合適的小段，一般3 - 4厘米左右長(zhǎng)度比較合適。
2. 燙煮
   • 鍋中燒水，加入少許食鹽和幾滴食用油（這樣可以使?fàn)C煮后的茴香苗顏色更加碧綠），水開后下入切好的茴香苗段，焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，大概15 - 30秒就可以撈出，迅速放入冷水中過涼，瀝干水分備用。這一步是為了讓茴香苗的口感更脆爽，并且能去除部分草酸。
3. 調(diào)料配制與拌制
   • 常用的調(diào)料有蒜末、生抽、陳醋、白糖、食鹽、香油等。蒜末可以多放一些，它能夠很好地激發(fā)茴香苗的香味。取適量蒜瓣搗成蒜泥或者切成蒜末，放在小碗中，加入生抽提供鮮味和咸味的基礎(chǔ)，按照個(gè)人口味添加，一般1 - 2勺左右；陳醋1 - 2勺增添酸味，使整體味道更有層次；白糖半勺到1勺起到提鮮和平衡酸度的作用；再根據(jù)茴香苗的量加入適量的食鹽調(diào)味，淋上幾滴香油增香。將所有調(diào)料攪拌均勻后，倒入盛有茴香苗的容器里，用筷子或者手抓的方式充分拌勻，讓每一段茴香苗都裹滿調(diào)料即可。
4. 拌涼菜的注意事項(xiàng)
   • 如果喜歡其他食材搭配的話，可以加入一些黃瓜絲、胡蘿卜絲等，增加菜品的色彩和營(yíng)養(yǎng)。但要注意這些食材也需要提前處理好，如洗凈、切絲、焯水等。在拌制過程中要注意衛(wèi)生，使用的餐具經(jīng)過清洗消毒，避免細(xì)菌污染。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子