茴香籽花椒饃的制作關(guān)鍵在于面團(tuán)調(diào)制和餡料配比，發(fā)酵要充分，烤制火候需掌握得當(dāng)。

茴香籽花椒饃的做法如下：

一、材料準(zhǔn)備

1. 面團(tuán)部分：面粉500克、酵母5克、溫水260克左右（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）、白糖5克（促進(jìn)發(fā)酵）
2. 餡料部分：茴香籽30克、花椒粉8克、鹽適量、小蔥2根、食用油適量

二、具體步驟

1. 和面
   • 將酵母放入碗中，加入溫水?dāng)嚢杈鶆蜢o置5分鐘左右，使酵母充分活化。
   • 把白糖放入面粉中混合均勻，再倒入酵母水，用筷子攪拌成面絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，一般需要1 - 2小時，夏季溫度高發(fā)酵時間相對較短，冬季則可能需要更長時間。
2. 準(zhǔn)備餡料
   • 茴香籽提前炒熟晾涼，這樣可以激發(fā)出茴香籽濃郁的香味。把小蔥洗凈切碎備用。
   • 在一個碗中放入炒熟的茴香籽、花椒粉、鹽，加入適量食用油攪拌均勻，讓各種調(diào)料充分融合。再把切好的蔥花放入其中拌勻。
3. 成型與二次發(fā)酵
   • 發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉搓排氣，分成大小均勻的小劑子，取一個小劑子搟成中間厚邊緣薄的圓形面片。
   • 放入適量餡料在面片中間，像包包子一樣捏褶收口，然后把收口朝下放置，用手輕輕按壓成餅狀，這就是茴香籽花椒饃的生坯了。
   • 把做好的生坯放在鋪有油紙或者抹了油的蒸籠里，進(jìn)行二次發(fā)酵，大約15 - 20分鐘，發(fā)酵到生坯明顯變大變輕盈。
4. 烤制或烙制
   • 如果是烤制的話，將烤箱預(yù)熱到180度，把發(fā)酵好的生坯放入烤箱中層，上下火烤20 - 25分鐘左右，直到表面金黃即可。如果是烙制，平底鍋刷一層薄油，放入生坯，小火烙制，期間多次翻面，直至兩面都呈現(xiàn)金黃色并且餅熟透，大概需要10 - 15分鐘。

三、注意事項(xiàng)

1. 發(fā)酵時一定要保證環(huán)境溫暖，如果室內(nèi)溫度較低，可以把裝面團(tuán)的容器放在裝有熱水的鍋上面，利用水蒸氣的熱量幫助發(fā)酵。
2. 茴香籽和花椒粉的量可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整，喜歡吃香味重一點(diǎn)的可以多放一些茴香籽，怕麻的人就少放點(diǎn)花椒粉。
3. 在烙制的時候一定要小火慢烙，防止外面已經(jīng)焦了里面還沒熟的情況出現(xiàn)。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子